2025餐廳個人年終工作總結怎么寫 【篇1】1600字
一、工作的整體回顧：
一個企業(yè)贏利是第一目標，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章?？头坎孔鰹橐粋€服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標的部分都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對客服務的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團的利潤。
二、我完成了以下工作：
1.學習、規(guī)范崗位的服務用語，努力提高對客服務質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、小編在負責本集團客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。
2.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起?？头坎渴枪镜闹饕獎?chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。
3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，領導經(jīng)常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不規(guī)范、不科學的問題，針對存在的問題，管區(qū)領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，工作總結查房超時現(xiàn)象少了。
4、領導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了'一切工作都是為了讓客人滿意'的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。
三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：
1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
3：各個崗位的服務規(guī)范需要進一步加強。
4.設施設備維保計劃未落實到位。
5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、關于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高賓客滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工隊伍素質(zhì)。
4、規(guī)范管理，促進企業(yè)健康有序發(fā)展。
5、加強市場營銷，不斷調(diào)整客源結構。
6、認真做好上門散客的銷售工作。
7、做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。
8、規(guī)范留言服務，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務檔次。
9、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店'營銷競爭力'，首先應革新觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。
在**年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。
____餐廳個人年終工作總結
篇1寫作要點57人覺得有用
____餐廳個人年終工作總結怎么寫
做總結這事，得從頭到尾理清楚，不然就容易亂套。開頭部分，先把這一年干了啥說一下，比如這個餐廳的運營情況，有沒有完成年初定的目標，要是目標沒完成，也得說明原因，別光說沒完成就完事了。還有，餐廳里的那些事，像新菜品推出的情況，顧客反饋怎么樣，這些都是要點。
接著就是講自己的工作表現(xiàn)，得具體點。比如說負責接待顧客那塊兒，每天大概接待多少人，遇到過什么特別的情況，是怎么處理的。要是參與過培訓，也得提一提，學到了什么新技能，對自己服務態(tài)度的影響有多大。還有就是管理方面的，比如管理庫存，有沒有出現(xiàn)過差錯，損失了多少貨品之類的。
然后就該說說團隊合作啦。餐廳不是一個人的事，大家一塊兒配合才行?？梢粤牧母碌年P系，是不是能互相幫忙解決問題。要是參加了團隊活動，像聚餐或者培訓啥的，也可以寫進去，這能體現(xiàn)團隊氛圍好不好。還有就是領導安排的任務，是不是按時按量完成了，有沒有遇到困難，又是怎么克服的。
再往后就是總結經(jīng)驗教訓了。這一年里肯定有不少學到的東西，不管是成功還是失敗的經(jīng)驗，都值得記下來。比如，有次客人投訴菜品質(zhì)量不好，后來是怎么調(diào)整的，下次遇到類似情況該怎么應對。還有，如果發(fā)現(xiàn)流程上有問題，也得想個辦法改進，不然老這么下去也不是個事。
最后這部分，得有點展望的意思。下一年的工作計劃是什么，有什么新的目標。比如想提升服務質(zhì)量，那就得想想具體的措施，是加強培訓還是優(yōu)化服務流程。還有就是餐廳的整體發(fā)展，自己能做點啥貢獻。不過呀，有時候?qū)懣偨Y的時候，可能會因為趕時間就草草了事，這樣不太好，最好還是靜下心來好好梳理一遍，不然到最后發(fā)現(xiàn)漏了不少重要的東西。
餐廳個人年終工作總結怎么寫【篇2】 1350字
忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
三、優(yōu)化計劃
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻!
篇2寫作要點132人覺得有用
寫好一份餐廳個人年終工作總結，確實需要一些技巧。開頭部分得把今年的整體工作情況簡明扼要地交代一下，這一步很重要，不然讀者會摸不著頭腦。比如，你可以先提一提今年餐廳的整體經(jīng)營狀況，比如營業(yè)額有沒有提升，顧客滿意度怎么樣之類的。
接著就要說說自己的具體工作了。這部分要注意的是，不要光羅列做了哪些事情，還要把這些事情和最終的結果聯(lián)系起來。比如，如果你負責培訓新員工，就不僅要提到培訓了多少人，還得說說通過培訓后，這些新員工的表現(xiàn)如何，是不是提高了餐廳的服務質(zhì)量。
對于工作中遇到的問題，也要提一提。不是說要一味地強調(diào)困難，而是要把這些問題當作改進工作的契機。比如廚房出餐速度慢這個問題，你是怎么分析原因的，最后采取了什么措施來解決的，這些都要寫清楚。這樣不僅能展示你的責任心，還能體現(xiàn)出你在解決問題上的能力。
書寫注意事項：
關于未來的工作計劃，也得提前想好。這不是說要長篇大論地寫一堆目標，而是要結合當前的情況，提出幾個切實可行的小目標。像是提升某項服務的質(zhì)量，或者是優(yōu)化某個流程之類的具體事項。畢竟，總結不僅僅是回顧過去，更是為了更好地規(guī)劃未來。
不過有時候在寫總結的時候，難免會有些疏漏。比如有時候?qū)懼鴮懼屯饲懊嫣岬竭^的內(nèi)容，導致前后有些重復的地方。還有些時候，可能會因為時間緊迫，匆匆忙忙就把總結寫完了，結果有些地方表達得不太清晰。這些問題雖然不算大問題，但確實會影響總結的質(zhì)量。
餐廳個人年終總結怎么寫【篇3】 2550字
我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來，____年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首____年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來這里2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。
今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
篇3寫作要點178人覺得有用
寫年終總結的時候，很多人會覺得自己平時忙得一團糟，到了年底也不知道該從哪里下手。其實總結不是為了應付檢查，而是給自己一個機會梳理一年的工作。餐廳里的工作特別雜亂，一會兒處理客人投訴，一會兒又要盯著后廚出菜速度，再加上各種報表統(tǒng)計，很容易忽略掉一些細節(jié)。
一開始得想想這一年到底做了哪些事，尤其是那些比較重要的項目。比如，今年是不是推出了幾款新菜品？如果有的話，要記下來，還有這些新品的銷售情況如何，有沒有達到預期目標。如果目標沒完成，那就要分析一下原因，是因為推廣力度不夠，還是客人不喜歡這個口味？
接著就是關于服務質(zhì)量的部分了。餐廳的服務質(zhì)量直接影響顧客體驗，所以要回顧一下今年有沒有什么服務上的改進?？赡苡袉T工培訓的記錄，也可能有顧客反饋的信息，這些都是寶貴的資料。不過有時候?qū)懙臅r候可能會漏掉一些關鍵點，比如某次大型活動的具體安排，就靠記憶去填的話容易出錯。
財務方面的內(nèi)容也不能少，畢竟餐廳經(jīng)營離不開錢?？纯唇衲甑臓I業(yè)額和利潤情況怎么樣，跟去年相比是增加了還是減少了。減少的話，就要考慮是不是成本控制出了問題，或者是市場競爭太激烈了。這里有個小竅門，就是把每個月的數(shù)據(jù)都整理出來，這樣對比起來會更清楚。
還有就是團隊管理這一塊。作為餐廳負責人，手下有幾個骨干員工是很關鍵的。要關注他們的成長，看看他們今年的表現(xiàn)怎么樣，有沒有進步。如果有人表現(xiàn)特別突出，別忘了表揚一下，這對激勵士氣很有幫助。當然，有時候在描述某個員工的優(yōu)點時，可能會因為一時想不起具體例子而顯得有些模糊，這都是正常的。
最后就是對未來的展望了。雖然現(xiàn)在還不知道明年會發(fā)生什么，但可以根據(jù)今年的經(jīng)驗做一些規(guī)劃。比如針對某些不足的地方制定改進措施，或者嘗試新的營銷策略。不過在寫這部分的時候，可能會因為對未來充滿期待而說得有點籠統(tǒng)，比如說“爭取明年業(yè)績翻倍”，這樣的目標雖然好聽，但缺乏具體的實施計劃。
2025年酒店餐廳經(jīng)理年終考核個人工作總結怎么寫【篇4】 2050字
xx____即將過去，嶄新的一年正向我們走來，在這里我就一年的工作做一回顧總結：自從三月份任總接管以來，酒店經(jīng)歷了翻天覆地的變化。通過對酒店清產(chǎn)核資，處理廢舊物品。投入了大量資金對餐飲及客房進行裝修和改造，使酒店煥然一新，提供給客人優(yōu)雅、舒適的環(huán)境、賓至如歸的感覺。給客人創(chuàng)造了家外之家。針對中央空調(diào)老化，漏水嚴重等問題，放棄使用，重新安裝分體空調(diào)，即節(jié)約能源，又解決了空調(diào)環(huán)保問題。針對客房異味，通過開窗通風得到了根本的改善。
二樓經(jīng)過改造裝修打造成全市一流的餐廳，新推出的招牌菜《運河一鍋鮮》，眾口皆口碑。
酒店比較注重員工的精神文明建設，為員工創(chuàng)造了良好的生活空間，改造員工餐廳，增加了新的飲食設備，采用分餐制。做到每餐對餐具消毒，制定了員工菜譜，為豐富員工業(yè)余生活，10月份舉辦了金秋聯(lián)歡會，員工自編自排節(jié)目，各各閃亮登場，毫不遜色，11月初，酒店管理公司開展微笑大使評選和技能比武活動，涌現(xiàn)出各崗位能手和學習標兵。所有的這些，員工只能通過踏實認真的工作來回報酒店。
我來前廳部工作一個月的時間，首次感謝領導給予一個發(fā)展的平臺，大堂副理這一職務，代表著總經(jīng)理接受顧客投訴，并對內(nèi)部投訴進行調(diào)查處理。每天不定時的對住客房進行拜訪，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎。
前廳部即是酒店的銷售窗口，在住房的淡季配合房務部，推出了一些優(yōu)惠活動，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨。新推行的積分卡活動，凡入住8次免費贈標間房一間。這些優(yōu)惠活動，得到了客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經(jīng)濟效益，做到了人氣的有增無減。
前廳接待是面對客人的第一窗口，展現(xiàn)給客人的是具有良好的服務意識，熟練的業(yè)務技能，客來有迎聲，客走有送聲，這些是我們面對每位客人的工作流程，前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會議，會議的成功接待得到了領導的一致認可,然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗，但是還存有一定的不足。
禮賓員是酒店一個重要的崗位，客人抵店后，行李員應主動上前向客人表示歡迎，將客人引至總臺，幫助客人搬運所帶的行李，搬運時必須十分小心，不可損壞行李;貴重物品要讓客人自己拿，客人辦理住宿登記時，行李員要站在一旁等候，帶領客人到客房。所有的這些是為酒店帶來了生機和希望，酒店設備的更新，服務項目的完善，員工服務水準的提高，將邁出爭創(chuàng)四星級酒店的第一步。
在看到成績的同時，我們也深刻意識和體會到不足之處：
1、在服務上缺乏靈活性和主動性;
2、前臺讀卡器老化，造成讀卡錯誤，時常引起客人投訴;
3、個別員工對業(yè)務操作不熟練;
4、禮賓員工作缺乏主動性，使得金鑰匙服務標準，成為一紙空談;
5、商務中心傳真機不能正常使用，復印機老化，影響到商務中心的收入。
發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，包括軟件，硬件，我相信通過我們的努力，將迎來更加輝煌的一年。酒店大廳部門工作總結范文
xx____工作計劃
一、加強業(yè)務培訓，提高員工素質(zhì)：
前廳部作為酒店的門面，每個員工都要有直接的面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量，反映一個酒店的服務水準和管理水平，困此對員工培訓是工作重點，進行接聽電話語言技巧培訓，接待員禮節(jié)禮貌和售房技巧的培訓，禮賓員的工作流程的培訓。
二、給員工灌輸“開源節(jié)流，增收節(jié)支”意識，控制好成本。
商務中心做好各部門使用紙張的統(tǒng)計，用過期報表來打印草稿紙，住宿的員工督促節(jié)約用水、電，控制好辦公用品。用好每一張紙，每一支筆，通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。
三、加強員工的銷售知識和銷售技巧，提高入住率。
前廳部根據(jù)市場情況，積極推進散客房銷售xx____推出的售房積分卡很受散客的歡迎。接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時，根據(jù)當日入住情況，靈活賬務房價，散客有明顯的增加，提高了入住率。接待員不僅要接待好，每一位進入酒店的客人，目的是：只要到前臺來的客人，要想盡辦法讓客人住下來，爭取更多的入住率。
四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店是一支團隊，部門之間的協(xié)調(diào)是很關鍵的，前廳部是酒店的中樞部門，它同餐飲、客房有著緊密的關系，如出現(xiàn)問題，我們都應主動和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的目的都是為了酒店。
五、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性
工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認為你事一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關心他們，把員工當成自己的兄弟姐妹，正確的說服和引導。
六、“硬件”老化，“軟件”補
俗話說：伸手補打笑臉人，通過提高服務質(zhì)量來彌補設備老化的不足。通過一個歉意的微笑，我想客人會理解的。
七、做好客房備檔工作
前臺按照公安局的規(guī)定，對每個入住的客人進行登記，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住宿的貴重物品進行提醒寄存，做好各類報表的保管。
新的一年即將開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。貫徹微笑問好是我們的態(tài)度，躬身上前是我們的行動服務主題。
篇4寫作要點155人覺得有用
____年酒店餐廳經(jīng)理年終考核個人工作總結怎么寫
年度考核是個總結工作成果的好機會，對于酒店餐廳經(jīng)理來說尤其重要。這類總結不能只寫表面成績，得深入到具體細節(jié)，比如日常管理、員工培訓、客戶反饋等方面。記得要把重點放在提升服務質(zhì)量上，這不僅是領導關心的事，也是自身職業(yè)發(fā)展的關鍵。
在寫總結時，最好能先梳理一下全年的工作流程，看看哪些環(huán)節(jié)做得好，哪些地方還有不足。比如餐飲服務這塊，可能上半年因為人手緊張導致效率不高，那下半年有沒有通過調(diào)整班次或者加強協(xié)作改善了這個問題？又比如客戶滿意度調(diào)查，如果發(fā)現(xiàn)某些菜品評價較低，是否及時改進了配方或者制作工藝？
有時候，寫總結容易忽略一些小事，但這些小事往往影響很大。比如說餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，雖然看起來不起眼，但如果長期忽視，會給顧客留下不好印象。還有就是餐具擺放，要是擺得不整齊，也會讓客人覺得不專業(yè)。這些都需要在總結里提到，哪怕只是提個小建議也好。
書寫注意事項：
關于團隊建設這部分也很重要。這一年里，有沒有組織過什么活動增強員工凝聚力？比如說技能比賽或者團建游戲，這些都能促進同事間的交流，提高整體服務水平。當然，這些活動的效果也要評估一下，看看是不是真的達到了預期目標。
還有財務方面的內(nèi)容也不能落下。餐廳的收入支出情況得清楚明白地寫出來，特別是成本控制這一塊。有沒有想辦法降低食材損耗率？或者通過優(yōu)化菜單設計吸引更多回頭客？這些都是值得反思的地方。
小編友情提醒：
記得把下一年的工作計劃也簡單規(guī)劃一下。比如打算開展哪些新項目，或者是繼續(xù)深化現(xiàn)有的優(yōu)勢領域。這樣的總結才算是完整的，既能展示過去的成績，也能為未來指明方向。不過，寫的時候別太死板，要靈活一點，該用專業(yè)術語的地方就用，該通俗易懂的地方也可以稍微口語化些，這樣讀起來不會太枯燥。
餐廳服務員個人2025年終工作總結怎么寫【篇5】 1500字
餐廳服務員個人____年終工作總結
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
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篇5寫作要點27人覺得有用
餐廳服務員個人____年終工作總結怎么寫
年終總結對于餐廳服務員來說是很重要的事情。不少人都覺得這事挺麻煩，其實只要理清思路，寫起來并不復雜。首先得回顧這一年的工作情況，哪些做得好，哪些還有待提高。比如我去年就遇到過一個問題，就是客人點餐的時候，因為自己記性不太好，有時候會漏掉一些細節(jié)。后來我就養(yǎng)成了一個習慣，每次客人點完餐后都會復述一遍，確保無誤。
工作中難免會遇到各種突發(fā)狀況，像突然來了大批客人，這就需要靈活應對。我記得有一次，店里突然停電了，當時大家都慌了神，但我立刻想到應急預案，組織大家點蠟燭照明，還安撫客人情緒，最終順利度過危機。這樣的經(jīng)歷讓我明白，平時多做準備是多么重要。
還有就是服務態(tài)度，這是餐飲行業(yè)的核心競爭力。我覺得微笑是最基本的，但更重要的是真心為顧客著想。有時候看到客人吃得開心，自己也會跟著高興。當然，也有不太愉快的時候，比如個別客人態(tài)度不好，這時候就需要控制情緒，畢竟我們代表的是整個團隊的形象。
關于總結的具體格式，我覺得沒必要太死板。開頭可以簡要介紹工作背景，中間詳細描述工作成果和不足之處，最后可以展望下一年的目標。不過要注意，寫的時候別光顧著羅列數(shù)字，要結合具體事例，這樣更有說服力。比如，今年我負責的區(qū)域營業(yè)額提升了多少個百分點，背后可能是因為優(yōu)化了服務流程，而不是單純的數(shù)據(jù)堆砌。
書寫注意事項：
總結里還可以加入一些創(chuàng)新的想法。比如我建議可以在培訓中增加情景模擬環(huán)節(jié)，讓大家提前熟悉各種突發(fā)情況，這樣在真正遇到時就不會手忙腳亂。當然，這些建議不一定馬上就能實施，但至少能讓領導看到你的用心。
寫總結時還要注意語言的客觀性，既不能一味地自夸，也不能過分貶低自己。可以適當使用一些專業(yè)術語，比如“客戶滿意度”、“服務質(zhì)量提升率”之類的，這樣顯得比較正式。不過有時候?qū)懣偨Y時可能會不小心用錯詞，比如把“客戶投訴率”寫成了“客戶投訴比”，雖然意思差別不大，但還是會被細心的人注意到。
餐廳經(jīng)理個人年終總結怎么寫【篇6】 5400字
____即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。
4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。
對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在____，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在____度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，
三、____年的工作計劃
1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結
在____年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。
總之，____年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結。
篇6寫作要點141人覺得有用
餐廳經(jīng)理的年終總結該怎么寫？這事得好好琢磨。先說說準備，手里得有東西，不然空口無憑，總結起來就顯得沒譜了。像是今年的營業(yè)額數(shù)據(jù)，對比去年看看是漲了還是跌了，還有顧客反饋啥的，都得整理好。要是有特別成功的活動，比如那個美食節(jié)，當時是怎么策劃的，效果咋樣，也得記下來。
接著就是寫的時候，別光顧著夸自己。比如上半年那次廚師換了新菜譜，剛開始客人反應冷淡，后來慢慢好了。這個過程得交代清楚，為啥開始不好，后來又行了，是調(diào)整了菜品還是服務提升了？這樣寫出來才真實，不然給人感覺像是在吹牛。記得把具體的數(shù)字帶上，比如原來每天賣100份菜，后來提高到200份，這樣更有說服力。
不過有時候?qū)懼鴮懼鴷l(fā)現(xiàn)，有些地方寫得有點亂。比如說到員工培訓，前面提到了新員工入職培訓，后面又提到老員工技能提升，中間可能就沒太連貫。這種情況得注意一下，不然讀者看著費勁。還有，寫到某個活動時，突然想起還有一個促銷方案，就順手寫了進去，結果這段就顯得有點突兀，最好能提前想好順序。
再來說說格式，雖然不是特別重要，但也不能太隨意。開頭簡單介紹一下基本情況，比如今年開了幾家新店，然后就進入正題，先說成績，再說不足，最后提提明年打算。成績這部分可以具體點，像某個月份銷售額增長了多少個百分點，這樣的表述會讓領導覺得你有認真研究過數(shù)據(jù)。至于不足，比如說后廚管理有時候效率不高，導致上菜慢，這事得承認，但別夸大其詞，不然顯得自己工作能力不行。
最后一點，寫總結的時候得有點針對性。要是針對某個部門的問題，比如服務員態(tài)度問題，就得分析原因，是因為培訓不到位還是激勵機制有問題？然后給出解決辦法，比如增加考核標準，或者設立優(yōu)秀員工獎勵制度。這樣的話，總結就不僅僅是回顧過去，還能為未來提供一些思路。
