廚師個人年終總結(jié)精選怎么寫 【篇1】1250字
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得____餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的xx!
廚師個人年終總結(jié)
篇1寫作要點65人覺得有用
寫總結(jié)這事，得從頭說起。有些人覺得總結(jié)就是把這一年干的事羅列一遍，其實不然。總結(jié)不是流水賬，而是提煉經(jīng)驗的過程。要寫好總結(jié)，得先把事情分分類，哪些是成績，哪些是不足。成績里找亮點，不足里找原因，這樣思路就清晰了。
成績部分，最好能用數(shù)字說話，比如今年營業(yè)額增長了多少百分比，新品研發(fā)了多少款。不過要是沒那么多數(shù)據(jù)支撐，也可以描述一下具體做法，比如怎么提升服務(wù)質(zhì)量，怎樣改進(jìn)工藝流程。記得要把重點放在怎么做到的上面，而不是單純的結(jié)果。
不足的地方就更需要深挖了。不能光說“今年銷量下降”，得分析背后的原因，是市場變化，還是內(nèi)部管理出了問題。如果是因為外部環(huán)境不好，那就要看看有沒有應(yīng)對策略；如果是內(nèi)部原因，就得想想怎么改進(jìn)。這個環(huán)節(jié)很重要，因為總結(jié)的意義就在于找到問題所在，為下一年做準(zhǔn)備。
寫總結(jié)的時候別忘了結(jié)合實際情況。比如說廚房工作，既要考慮到成本控制，又要保證菜品質(zhì)量。成本控制得從采購環(huán)節(jié)入手，貨比三家，確保性價比高；菜品質(zhì)量則需要定期培訓(xùn)廚師，提高技術(shù)水平。這兩點都得在總結(jié)里體現(xiàn)出來，這樣才能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的用心。
不過，寫總結(jié)時容易忽略一些細(xì)節(jié)。比如，有些廚師只顧著寫自己負(fù)責(zé)的部分，忽略了團(tuán)隊協(xié)作的重要性。其實團(tuán)隊合作才是關(guān)鍵，畢竟一個人再厲害也做不出一桌好菜。所以，總結(jié)里應(yīng)該提到大家共同努力的情況，讓大家知道自己的貢獻(xiàn)得到了認(rèn)可。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候，語言不要太官方化。雖然總結(jié)是正式文件，但也要接地氣。比如，“今年我們加強(qiáng)了食品安全管理”這句話，聽起來有點空洞。換成“每天檢查食材新鮮度，確?？腿顺缘梅判摹保惋@得實在多了。這樣的表達(dá)方式更容易引起共鳴，也讓總結(jié)更有說服力。
后勤廚師個人年終工作總結(jié)2025怎么寫【篇2】 800字
一、貫徹后勤各項制度
首先在工作當(dāng)中積極的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當(dāng)中能夠積極的發(fā)揮這些，不管是什么事情都應(yīng)該有一個正確態(tài)度，明確工作當(dāng)中的各項制度，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認(rèn)為這些可以投機(jī)取巧，一切為后勤著想，端正自己的態(tài)度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當(dāng)然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當(dāng)中不斷的積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規(guī)守矩，讓自己積極的發(fā)揮這些長處，我想這些都是值得提倡的。
二、保證后廚衛(wèi)生整潔
做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后廚的衛(wèi)生工作我一直都非常重視，因為這也是一名廚師的工作的基本素養(yǎng)，所以一年來后廚的衛(wèi)生都是非常整潔的，我每天都是有非常清晰的工作意識，這是要非常明確到位的，對于這一點我時刻在堅持著，衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)我都是按照著后勤標(biāo)準(zhǔn)來做的，心得體會絕對不會讓飲食方面出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃，當(dāng)然我也有非常清楚的意識，我知道衛(wèi)生是多方面的，作為一名廚師，一定要保證自己職業(yè)素養(yǎng)是處于一個高的狀態(tài)，未來的工作我會嚴(yán)格的要求自己。
三、自身工作不足之處
我一直都在以較高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當(dāng)中我一定要糾正自己懶散的習(xí)慣，我認(rèn)為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續(xù)會不斷的發(fā)揚(yáng)下去只會讓我繼續(xù)墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調(diào)整好狀態(tài)，把懶散的習(xí)慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，工作總結(jié)這也是我對自己主要要求。
篇2寫作要點120人覺得有用
后勤廚師個人年終工作總結(jié)____怎么寫
做總結(jié)這事，說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡單也簡單。特別是對于后勤廚師這樣的崗位，既要體現(xiàn)工作成績，又得反映出日常的努力和改進(jìn)。不過，很多同事可能覺得難下手，不知道從哪開始。其實，總結(jié)不是記流水賬，也不是單純羅列數(shù)字，而是要結(jié)合自己的專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗，把一年的工作梳理清楚。
先說說準(zhǔn)備工作吧。很多人會糾結(jié)寫多少字合適，其實不用太糾結(jié)這個。關(guān)鍵是要把自己這一年干了什么，怎么干的，效果如何，都理清楚。比如，今年食堂管理上有沒有遇到什么新挑戰(zhàn)？是設(shè)備出了問題，還是食材供應(yīng)不及時？這些問題你是怎么解決的？如果能舉幾個具體例子就更好了。像去年冬天我們食堂的燃?xì)庠钔蝗粔牧?，?dāng)時情況挺緊急，我跟維修師傅一起想辦法，最后提前半小時解決了問題。這種事例能體現(xiàn)你的應(yīng)對能力。
再來說說重點內(nèi)容?？偨Y(jié)里頭肯定要提到業(yè)績，但業(yè)績不是簡單的“完成了多少任務(wù)”。應(yīng)該深入一些，比如通過優(yōu)化流程，提高了工作效率；或者通過調(diào)整菜單，降低了成本。記得去年我們嘗試推出了一些家常菜，結(jié)果不僅員工滿意度提高了，還節(jié)省了不少采購費(fèi)用。這些都是值得寫進(jìn)去的事。
還有就是問題部分。每個崗位都會存在問題，后勤廚師也不例外。寫的時候不要怕暴露缺點，關(guān)鍵是怎么改進(jìn)。比如說今年廚房衛(wèi)生檢查偶爾會扣分，我覺得主要是細(xì)節(jié)沒做到位，后來加強(qiáng)了晨檢制度，效果還不錯。這種反思能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的成長。
至于寫作風(fēng)格，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來。有些人喜歡用表格，列出每個月的重點工作和成果；有些人則喜歡用敘述的方式，把事情串起來講。我個人覺得后者更有人情味，能讓別人感受到你的付出。當(dāng)然，寫的時候也要注意語氣，既不能太謙虛，也不能太自夸。比如提到某個項目的成功時，可以說“經(jīng)過團(tuán)隊的努力，項目順利推進(jìn)”，而不是直接說自己功勞有多大。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候，最好多用專業(yè)術(shù)語。這樣不僅能顯得你業(yè)務(wù)熟悉，還能給領(lǐng)導(dǎo)留下好印象。像“庫存管理”“供應(yīng)鏈優(yōu)化”這些詞，聽起來就比“管東西”“找供應(yīng)商”正式得多。不過有時候詞選得不對，比如把“庫存周轉(zhuǎn)率”寫成“庫存流轉(zhuǎn)率”，雖然意思差不多，但仔細(xì)看還是會發(fā)現(xiàn)問題。
小編友情提醒：
檢查一下格式和排版?？偨Y(jié)雖然不是論文，但也得整潔有序。段落分明，字體大小一致，這樣看起來舒服。別忘了附上必要的數(shù)據(jù)圖表，這能讓總結(jié)更有說服力。像今年我們的食堂營業(yè)額增加了15%，如果配上一張柱狀圖，效果會更好。
總結(jié)不是一蹴而就的，平時就要養(yǎng)成記錄的習(xí)慣。每次完成重要任務(wù)后，隨手記下過程和心得，年底寫總結(jié)時就不會覺得無從下手。而且，長期積累下來，你會發(fā)現(xiàn)自己的進(jìn)步遠(yuǎn)超想象。
廚師年終總結(jié)個人怎么寫【篇3】 1450字
時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
五、人員協(xié)調(diào)
協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
六、下一步工作計劃
篇3寫作要點210人覺得有用
做年終總結(jié)這事，說起來挺復(fù)雜，又挺簡單的。簡單是因為人人都能寫，復(fù)雜是因為寫得好的人不多。寫總結(jié)不是為了應(yīng)付差事，而是對自己一年工作的回顧，也是對未來規(guī)劃的鋪墊。像我們廚師這一行，每天忙忙碌碌，總得有個頭緒才能理清楚。
先說寫總結(jié)前該準(zhǔn)備啥吧。手頭上的資料不能少，像是每月的銷售報表、客人反饋表、菜品改良記錄啥的。這些都能幫你回憶起工作里的亮點和不足。比如說某個月份的營業(yè)額特別高，就得琢磨下為啥會這樣，是不是推出新菜了，還是服務(wù)改進(jìn)了。如果營業(yè)額低，也得找找原因，是不是食材成本高了，還是廚房效率出了問題。當(dāng)然，不能光看數(shù)字，還得結(jié)合實際情況分析，別一上來就往數(shù)字上鉆牛角尖。
接著就是整理思路，這一步很重要。腦子亂糟糟的寫出來肯定一團(tuán)糟。可以試著列個小提綱，把想說的重點都記下來。比如今年做了哪些創(chuàng)新菜，團(tuán)隊合作情況如何，遇到過什么難題又是怎么解決的。要是覺得提綱不夠清晰，不妨找個同事聊聊天，聽聽他們的看法。有時候別人的一句話就能點醒你，讓你發(fā)現(xiàn)之前沒注意到的問題。
寫的時候要注意分塊兒寫，別一股腦兒全倒出來。像廚房管理這部分，可以從人員分工、食材采購、成本控制幾個方面入手。每個部分都得具體點，別光喊口號，像“加強(qiáng)管理”這種話沒啥意義。具體到點上才有說服力，比如說今年廚房添置了新的設(shè)備，提高了工作效率，這個就可以詳細(xì)描述一下。
總結(jié)里最好帶點數(shù)據(jù)支撐，這樣更有說服力。比如今年餐廳客流量增加了百分之多少，菜品投訴率下降了多少。不過數(shù)據(jù)得真實，不能胡編亂造，不然領(lǐng)導(dǎo)一看就知道你在糊弄事。要是實在找不到數(shù)據(jù)，也可以用文字描述的方式表達(dá)，比如“通過團(tuán)隊的努力，菜品質(zhì)量有了顯著提升”。
書寫注意事項：
總結(jié)里可以適當(dāng)提到一些問題，但別光說問題不給解決方案。像今年廚房衛(wèi)生檢查出了幾次問題，那就要寫明后續(xù)采取了哪些措施，比如加強(qiáng)培訓(xùn)、制定更嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅能體現(xiàn)你的責(zé)任心，也能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的思考深度。
小編友情提醒：
寫完總結(jié)別急著交上去，最好多讀幾遍。有時候?qū)懼鴮懼蜁茴}，偏離主題。要是發(fā)現(xiàn)有地方寫得啰嗦或者重復(fù)，就刪掉重寫。要是感覺整體結(jié)構(gòu)有點亂，也可以重新調(diào)整順序。寫總結(jié)是個反復(fù)打磨的過程，不能一次成型就萬事大吉。
2025廚師長個人年終工作總結(jié)怎么寫【篇4】 1700字
下面給大家?guī)砦恼隆猒___廚師長個人年終工作總結(jié)精選。
伴隨著公司六周歲生日之際，19年也即將過去。這一年對我們xx來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。19年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%南沙店年均突破60點達(dá)60.65%，小編同比增長1.76%南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。
根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。
年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，小編手機(jī)版這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
篇4寫作要點177人覺得有用
____廚師長個人年終工作總結(jié)怎么寫
做總結(jié)這事，說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡單也簡單。如果想寫好，就得先把思路理清楚。先得知道這一年干了什么，哪些是重點，哪些是可以忽略的。比如，今年廚房改了幾個菜譜，這算是一件大事；又比如，新招了幾名員工，這也得提一提。但要是只寫了這些表面的東西，那總結(jié)就寫偏了，得從實際效果出發(fā)，比如新菜譜是不是受歡迎，新員工能不能獨(dú)當(dāng)一面。
有些細(xì)節(jié)特別關(guān)鍵。像廚房設(shè)備出了幾次故障，每次是怎么修好的，這都是經(jīng)驗積累。還有，餐廳接待大型活動的時候，菜品供應(yīng)是否順利，這也是衡量工作成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，這些都得用數(shù)字說話，像總共接待了多少桌客人，出過幾次差錯，這樣寫起來才有說服力。
不過有時候，寫總結(jié)也會遇到點小麻煩。比如，剛開頭的時候，總覺得無從下手，不知道從哪兒開始寫起。其實呀，可以從最近發(fā)生的一件事入手，順藤摸瓜地往下寫。像是某天突發(fā)狀況，廚房人手不足，結(jié)果大家齊心協(xié)力解決了問題，這樣的事例就挺好的。不過要是寫得太籠統(tǒng)，比如只說“大家努力了”，那就沒啥意思了，得具體描述當(dāng)時的情況，比如誰做了什么貢獻(xiàn)。
還有一個需要注意的地方，就是別忘了寫寫自己的不足之處。比如在管理上，有沒有哪塊兒做得不到位，導(dǎo)致工作效率不高。這方面不用藏著掖著，直白地寫出來反而顯得真誠。而且，還可以結(jié)合接下來的計劃，說說自己打算怎么改進(jìn)。比如，下一年要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高整體技能水平，這個方向是沒錯的。
寫總結(jié)的時候，最好能多參考一下以前的記錄。廚房里的臺賬、會議紀(jì)要啥的，都得好好翻翻，看看有沒有遺漏的重要事情。有時候，光憑記憶可能想不全，尤其是那些日?，嵥榈男∈拢苋菀淄?。但也不能照搬照抄，得用自己的話重新組織一遍，不然寫出來的總結(jié)就顯得死板了。
再補(bǔ)充一點，寫總結(jié)的時候，語言盡量簡練。別啰嗦太多廢話，該說的重點要說到位，不該啰嗦的地方就一筆帶過。要是寫得太冗長，別人看的時候會覺得累，甚至懶得細(xì)讀。所以，一句話能表達(dá)清楚的，就別拖泥帶水地說三句。
廚師個人年終工作總結(jié)2025怎么寫【篇5】 2850字
廚師個人年終工作總結(jié)20xx
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴xx和xx兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在____年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望____年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。____年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
二、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在____年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責(zé)任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
____年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。
____年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
廚師個人年終工作總結(jié)20xx
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師個人年終工作總結(jié)20xx
不知不覺中，____年即將過過去，新的一年即將來臨。在xx酒店當(dāng)廚師已經(jīng)快一年了，現(xiàn)在，就____年的工作做下總結(jié)：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客
五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
六、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，爭取把工作做的更好。
篇5寫作要點191人覺得有用
做廚師這份工作，一年到頭下來，總得把這一年干的事情好好整理一下。不是說那種流水賬似的，而是能讓自己和領(lǐng)導(dǎo)都明白這一年到底干了什么。一開始，得想清楚總結(jié)的重點在哪，比如說這一年學(xué)到了什么新菜式，或者是廚房管理上有了哪些改進(jìn)。這就好比燒菜一樣，得先備好料。
先說說菜品這塊吧。今年跟著師傅學(xué)了不少新花樣，像是紅燒肉的火候控制就比去年好了很多。記得有一次試做新菜，因為時間掐不準(zhǔn)，差點搞砸了整鍋湯。后來反復(fù)琢磨，才找到合適的步驟。這樣的經(jīng)歷多了，對食材的理解也就深了，知道啥時候該放鹽，啥時候該收汁。還有就是顧客反饋很重要，有時候客人提的意見雖然聽著刺耳，但其實是幫著挑毛病呢。
再來說說廚房管理這部分。廚房里人多手雜，東西亂放是個大問題。今年嘗試了個辦法，給每個調(diào)料瓶貼上標(biāo)簽，還規(guī)定了歸位的位置。開始的時候大家都不太習(xí)慣，老有人忘掉調(diào)料放哪兒了，后來慢慢就成了習(xí)慣了。另外，衛(wèi)生這塊也不能馬虎，尤其是刀具和砧板，必須做到每天清洗消毒。以前總覺得自己干完活就行，現(xiàn)在想想，要是不注意這些細(xì)節(jié)，出了問題可不得了。
總結(jié)的時候也別光顧著說成績，該反思的地方也要提一提。比如有一次接單高峰期，廚房效率不高，導(dǎo)致出餐慢，客人投訴了不少。當(dāng)時只想著趕緊做完手上的活，沒注意到整體節(jié)奏。事后想想，要是提前做好分工，就不會那么狼狽了。還有一次，因為疏忽把不該混在一起的食材放一塊兒了，結(jié)果浪費(fèi)了好些材料。這類事情雖小，但教訓(xùn)不小。
總結(jié)還得結(jié)合實際情況。要是只寫一堆漂亮話，領(lǐng)導(dǎo)看了也不知道你到底做了什么。所以，要把具體的事例擺出來，讓別人一看就知道你在哪方面下了功夫。不過，有時候?qū)懼鴮懼腿菀着茴}，寫著寫著就忘了重點。這種情況經(jīng)常發(fā)生，明明想寫廚房管理，寫著寫著卻跑到菜品創(chuàng)新上面去了。這種情況得注意，不然總結(jié)就變成雜燴了。
小編友情提醒：
寫總結(jié)的時候文字不用太花哨，樸實點就好。畢竟這是個技術(shù)活，不是寫詩。把事情講清楚了，讓看的人能明白就行。要是寫得太復(fù)雜，反而讓人摸不著頭腦。當(dāng)然啰，要是寫得太過隨意，又顯得不夠認(rèn)真。所以，這中間的分寸得把握好。
2025后勤廚師個人年終工作總結(jié)怎么寫【篇6】 900字
與采購人員進(jìn)行交接并對使用的食材進(jìn)行了較為嚴(yán)格的審核，由于現(xiàn)階段的顧客都對食材有著一定的要求需要在做菜之前做好審核，無論是將農(nóng)藥殘留物質(zhì)清洗趕緊還是將壞掉的菜葉處理掉都是對顧客的負(fù)責(zé)，若是因為自身對食材的審核工作沒做好導(dǎo)致消費(fèi)者食用后身體出現(xiàn)問題可就有些得不償失了，即便是為了食品安全方面考慮也要讓顧客感到放心才是身為廚師的自己應(yīng)該去做的，其中關(guān)于肉類的冷凍工作需要及時進(jìn)行處理以防出現(xiàn)變質(zhì)，而且關(guān)于濕垃圾的處理也要做好才能防止客戶對油類安全感到不放心，為此有些時候自己還會和采購人員一起去購買食材以防出現(xiàn)問題難以得到解決。
制作讓顧客感到滿意的菜品并獲得良好的口碑，實際上作為廚師的好壞僅僅從菜品的味道便可判斷得出，心得體會在菜肴方面獲得顧客的認(rèn)可則意味著自己的廚藝有了提升，因此自己在做菜之前往往會咨詢顧客對菜肴的需求并做出相應(yīng)的調(diào)整，即便顧客對菜的味道感到不滿意自己也會聽從對方的批評并找出問題所在，只不過有些時候食材的質(zhì)量以及火候的大小的確容易影響到成品的味道，所以在工作之余我也會和其他廚師進(jìn)行交流并在廚藝方面進(jìn)行提升。
做好廚房的清潔工作并讓顧客對衛(wèi)生狀況感到放心，對于大多數(shù)顧客來說食物的衛(wèi)生安全往往比味道重要得多，明白顧客關(guān)注的問題所在以后自然要做好廚房的清潔工作才行，這樣的話即便顧客來到后廚進(jìn)行查看的話就會因為干凈整潔的環(huán)境對食品衛(wèi)生感到放心，因此做菜環(huán)境的好壞至少能夠讓顧客對廚師的印象有所提升，而且在做菜的時候應(yīng)該根據(jù)大多數(shù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行調(diào)整才行，在眾口難調(diào)的情況下之后保證大多數(shù)顧客感到滿意才算盡到了廚師的職責(zé)。
對今年完成的廚師工作進(jìn)行總結(jié)以后也相當(dāng)于重新鞏固了基礎(chǔ)，在廚藝方面沒有太多挑剔的自己應(yīng)當(dāng)從另外的方面提升對顧客的責(zé)任心，在廚師工作中沉淀自己并營造良好的口碑才是現(xiàn)階段應(yīng)該努力的方向。
這篇內(nèi)容主要描述顧客、自己、廚師、進(jìn)行、感到、工作、做好、問題，希望大家能有所收獲。
篇6寫作要點207人覺得有用
____后勤廚師個人年終工作總結(jié)怎么寫
做總結(jié)這事，說難也不難，關(guān)鍵得理清思路，把這一年干的事好好捋一遍。后勤廚師這份工作，講究的是實打?qū)嵉幕顑?，不是動動嘴皮子就行。平時大家忙忙碌碌的，到了年底，就得靜下心來想想，這一整年到底做了哪些事，哪些做得好，哪些還需要改進(jìn)。
先從食材采購說起吧。這事看似簡單，其實學(xué)問大著呢。一開始的時候，總覺得只要貨比三家就完事了，后來才發(fā)現(xiàn)，光比價格不行，還得看質(zhì)量。有一次進(jìn)了一批土豆，表面看著不錯，結(jié)果煮出來口感差勁，領(lǐng)導(dǎo)說了幾句，這才意識到選貨的時候得多留個心眼。還有一次，為了省錢，進(jìn)了些便宜的調(diào)料，結(jié)果做出來的菜味道差點意思，這事讓我明白，便宜沒好貨這話真沒錯。采購這塊，得學(xué)會平衡成本和品質(zhì)，既要控制預(yù)算，又要保證飯菜質(zhì)量，這不是件容易的事。
再說廚房管理。廚房是個大家庭，人多手雜，規(guī)矩得立起來。剛接手這份工作的時候，覺得只要管好自己的事就行，后來發(fā)現(xiàn)，要是不管好其他人，事情根本推不動。有一次，有個新來的幫廚不懂規(guī)矩，油鍋起火了也沒及時處理，還好發(fā)現(xiàn)得早，不然后果不堪設(shè)想。這件事后，我專門組織了一次安全培訓(xùn)，教大家如何應(yīng)對突發(fā)情況。另外，衛(wèi)生這塊也不能含糊，每天檢查冰箱、案板這些地方，確保沒有衛(wèi)生死角。廚房里的事，細(xì)節(jié)決定成敗，哪怕是一點疏忽，都可能出大問題。
再講講菜品創(chuàng)新。食堂的工作，天天面對的都是老面孔，要想讓大家吃得滿意，就得時不時搞點新花樣。去年嘗試過做一道改良版紅燒肉，加了些蜂蜜進(jìn)去，結(jié)果反響特別好，不少人都問做法。當(dāng)然，也不是每次創(chuàng)新都能成功，有次想試試川味麻辣雞翅，結(jié)果味道偏辣，有些員工吃不慣。通過這些經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新得結(jié)合實際情況，不能一味追求新奇，得考慮大多數(shù)人的口味才行。
最后談?wù)剤F(tuán)隊協(xié)作。廚房是個集體，一個人再能干也撐不起整個局面。記得有一次接待大批量客人，時間緊任務(wù)重，大家都忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。這時候，誰都不該只顧自己那一攤事，得互相配合。當(dāng)時有個同事主動幫忙洗菜，另一個同事負(fù)責(zé)裝盤，這才順利完成了任務(wù)。團(tuán)隊的力量就是這么重要，大家勁往一處使，才能把事情做好。
寫總結(jié)的時候，別光想著把好事都說一遍，也要提提不足的地方。畢竟，總結(jié)不是為了炫耀成績，而是為了找到問題，下次改進(jìn)。寫的時候，不用太拘泥于格式，想到哪兒寫到哪兒，把自己心里的想法都寫下來就行。要是覺得記不太清楚，可以翻翻之前的筆記，或者問問同事，這樣寫出來的總結(jié)才真實可信。不過千萬別照搬別人的東西，總結(jié)得是自己的東西，哪怕是借鑒，也得用自己的話重新組織一遍。
