廚師個人年終工作總結及計劃怎么寫 【篇1】1350字
一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴xx和xx兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在____年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望____年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。____年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。
二、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
三、人際關系
在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在____年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
____年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的問題。
____年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！
篇1寫作要點143人覺得有用
年終總結對于每個廚師來說都是一次重要的自我審視機會。要想寫出一份合格的總結，得從日常工作入手，把這一年里的成績和不足都梳理清楚。比如先列出自己負責過的菜單，哪些得到了客人的好評，哪些還需要改進。記得多用專業(yè)術語，像“出品質量控制”這樣的詞就顯得很專業(yè)。
回顧這一年的工作，首先要搞清楚自己在廚房里的定位。是主廚還是副手？不同的角色職責不一樣。如果是主廚，就要重點寫團隊管理的經驗，包括如何調動大家的積極性。當然，這期間肯定也有遇到困難的時候，像某個菜品總是做不好，可能是因為火候掌握得不夠好，這就需要不斷試驗調整。這部分內容寫出來能讓領導看到你的努力。
接下來談談計劃吧。下一年的目標得具體點，比如說想提升某類菜式的制作水平，那就得列出具體的步驟，比如每周抽時間研究相關資料，或者參加相關的培訓課程。還有就是關于廚房效率的問題，有沒有想過優(yōu)化工作流程？比如合理安排人員分工，減少浪費。
寫總結的時候，最好能結合一些實際例子。比如說上次接待重要客人時，因為提前做好了充分準備，所以整個服務過程都很順利。這樣的例子會讓總結更有說服力。不過有時候在寫的時候會因為思路太亂而漏掉一些細節(jié)，這時候不妨先把提綱列出來，然后再慢慢填充具體內容。
書寫注意事項：
寫總結的時候要注意語言簡潔明了。別一股腦兒地堆砌辭藻，反而顯得空洞無物。要用最樸實的語言表達自己的想法，這樣更容易讓人接受。有時候寫著寫著會突然跑題，比如開始回憶起剛入行時的經歷，這時就需要及時拉回來，確保始終圍繞主題展開。
餐飲廚師長年終總結怎么寫【篇2】 1400字
餐飲廚師長年終總結范文
作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責人，執(zhí)行酒樓總經理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關規(guī)章制度，負責廚房的全面管理工作，領導廚房全體員工完成每天的生產任務，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務部等配合、協(xié)調。對出品質量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負責。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要角色，必須懂專業(yè)技術、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
要當好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項工作;
一、擬定好菜譜;菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，后面必須加用料和烹調方法，以便客人對菜肴的了解。根據酒樓的檔次和經營目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味燕、鮑、翅為主;中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經營的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符，否則，就會導致經營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的`核算;是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;
1、廚師長必須了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關系又要結合實際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作，盤點時必須全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
三、人員的合理安排;應根據每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質量;質量就是生命，酒樓的質量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質量就應從五個方面把好關;
1、采購應把好進貨質量關，采購的原材料必須新鮮、質優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工刀工、火候、調味必須按照菜肴的要求進行
4、主、配、調料一定要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀
五、加強原材料的管理;廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關系到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
篇2寫作要點165人覺得有用
餐飲廚師長年終總結怎么寫
做餐飲這一行，年底了總得有個總結，這不僅是給老板交差，也是對自己工作的梳理?？偨Y不是流水賬，也不是自吹自擂，得有干貨。想寫好總結，先得明白總結的幾個關鍵點。
先把全年的工作過一遍腦子，哪些事做得好，哪些地方出了岔子。比如今年新推出的菜品，哪些受歡迎，哪些反響平平，背后的原因是什么？是配方不對還是宣傳不到位？這些問題都要想清楚。還有日常管理的事，廚房里的人員調配是不是合理，設備維護有沒有到位，這些都是需要回顧的。
寫的時候要注意分門別類，比如工作業(yè)績、團隊管理、成本控制之類的。業(yè)績這部分可以具體到數字，比如銷售額增長了多少百分比，客人滿意度提升了多少。團隊管理這部分可以談談培訓的情況，今年帶了幾個新人，他們的成長如何。成本控制就看食材采購是否精打細算，有沒有因為浪費導致額外支出。
寫總結的時候，有些細節(jié)容易忽略。比如，某次大型活動的菜品設計，當時覺得沒問題，但事后想想可能還有改進的空間。還有就是一些突發(fā)狀況，像突然停電或者設備故障，當時是怎么應對的，這些都可以記下來。尤其是那些平時沒太注意的小問題，說不定能成為下次改進的方向。
有時候寫總結會遇到一個情況，就是事情太多，不知道從哪里開始寫。這時候可以找個本子，把想到的事情都記下來，然后慢慢整理，把相關聯(lián)的歸在一起。這樣就不會遺漏重要的東西。
書寫注意事項：
總結里頭最好能有一些具體的例子。比如某個員工表現(xiàn)特別突出，他做了什么讓客人都豎起大拇指?；蛘吣车啦颂貏e受歡迎，背后有什么故事。這些例子能讓總結更有說服力，也能讓老板看到你的用心。
不過寫總結的時候，也要注意措辭。不能光顧著說自己有多厲害，畢竟總結是要客觀反映實際情況的。如果成績不錯，可以適當夸獎一下團隊，但別忘了提到還需要努力的地方。比如今年廚房的整體效率提高了，但后廚衛(wèi)生檢查偶爾還會有扣分項，這個就得提出來。
有時候寫總結容易犯糊涂，比如把日期搞混了，或者記錯了某些細節(jié)。這種時候不妨多核對一下資料，確保信息準確無誤。畢竟總結是給別人看的，要是里面出現(xiàn)明顯錯誤，就顯得不夠專業(yè)了。
小編友情提醒：
寫總結的時候，別忘了帶上自己的想法。比如對明年工作的展望，希望在哪些方面有所突破?？梢蕴岢鲆粌蓚€具體的計劃，比如引進新的烹飪技術，或者優(yōu)化菜單結構。這樣一來，總結就不僅僅是回顧過去，還能為未來指明方向。
最新的廚師年終總結怎么寫【篇3】 550字
最新的廚師年終總結范文
現(xiàn)將____年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的.產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、 在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。
篇3寫作要點253人覺得有用
廚師年終總結該怎么寫？其實總結，關鍵是要把一年的工作理清楚，特別是廚師這份工作，講究的是手藝活兒，得把干活的過程和成果都說明白。
先說說準備階段，得先把這一年干過的活兒過一遍腦子。比如，有沒有參與過什么特別的大項目，像年夜飯那種大場面的活動，或者平時每天的小灶，都得記下來。這些事情不能漏掉，不然總結就顯得不完整。還有，這一年學到了什么新菜式，或者改進了哪些老菜譜，這些都是亮點，得好好提一下。
接著就是具體干活的部分了，得把具體的數字和成績擺出來。像每個月大概做了多少份餐食，接待了多少客人，這些具體的數據能讓人看出你的工作量。另外，團隊合作的情況也得提一提，畢竟廚師不是一個人戰(zhàn)斗，大家配合得好不好直接影響到工作的效果。要是有啥問題，比如某次菜品出了點小狀況，就得想想當時是怎么解決的，這樣下次就能避免類似的問題。
總結里最好能帶上一些個人感受。比如對工作的熱情，對同事的看法，這些都能體現(xiàn)你的態(tài)度。不過有時候寫總結的時候，可能會因為太想表達自己的想法，結果有些話寫得有點啰嗦，像是“我感覺這個事情挺重要的，所以我覺得應該多花點時間去琢磨琢磨”，這種句子雖然不算錯，但讀起來總覺得有點多余。
最后別忘了檢查一下總結，看看有沒有拼寫錯誤或者語法問題。有時候寫著寫著，可能就會不小心寫錯字，比如把“廚房”寫成“廚房”，雖然意思差不多，但還是要注意一下。還有些地方可能會寫得太復雜，像“通過這次活動，我們不僅提高了業(yè)務能力，還增強了團隊凝聚力”，這樣的句子雖然沒毛病，但讀起來總覺得不夠簡潔。
寫總結的時候，最重要的是真實，把自己這一年的工作情況原原本本地反映出來。要是能做到這一點，就算是合格的總結了。
某店廚師年終自我評價總結怎么寫【篇4】 1400字
我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的 得失很有必要，下面對我 的 工作進行一下總結： 一.工作的 整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的 承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力，我店實現(xiàn)了 雙達標。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的。
二.____年我完成了以下工作
1，順利接手華天廚師長的工作。____年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2，對編制內員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3，小編對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人，在領導的 幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三.由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題
1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿****，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四.關于20xx我的計劃
1，認真做好每一天每一項的工作;
2，細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;
3，加強教育培訓，范文top100強化員工素質，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓;
4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓;
5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行;
6，多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
以上是《某店廚師年終自我評價總結》的好總結范文詳細內容，涉及到工作、自己、員工、培訓、安全、企業(yè)、我們、實現(xiàn)等范文相關內容，希望網友能有所收獲。
篇4寫作要點218人覺得有用
做廚師這一行，平時忙起來沒個頭，年底了也該好好整理一下自己的工作了?？偨Y，說白了就是把一年里的事情捋清楚，看看做了什么，哪些做得好，哪些還能改進。開頭得有個鋪墊，比如說自己這一年在店里干了什么，負責的菜系是什么，還有跟同事的合作情況。
像我，今年主要負責后廚出品這塊兒，每天琢磨著怎么把菜弄得更好吃。咱知道餐廳競爭大，客人口味刁鉆得很，所以每個菜都得用心調制。就說那道招牌紅燒肉，開始的時候火候總是掌握不好，要么太柴要么太膩，后來慢慢調整，從選材到調味，再到最后收汁，總算找到了平衡點。其實這個過程挺磨人的，但看到顧客吃得開心，就覺得值了。
除了技術上的事，管理方面也得操心。比如食材采購，這可不是小事，質量把控不到位，后面全盤都會受影響。記得有一次進貨時沒仔細檢查，結果發(fā)現(xiàn)有些蔬菜有點爛，當時就急得冒汗，趕緊找供應商協(xié)商退貨。事后想想，以后得更細致些，不能光靠運氣，該做的功課一點都不能省。
說到總結，語言得實打實的，別搞那些虛頭巴腦的東西。如果只是泛泛而談，別人看了也不知道你到底干了什么。最好是結合具體例子，比如某個菜品改良的成功案例，或者某次突發(fā)事件的處理方法。這樣既顯得真實，又能給領導留下深刻印象。
總結里最好能帶點個人感悟。比如說通過這一年的工作，學到了什么，對未來的計劃是什么。像是我覺得自己在團隊協(xié)作上還有提升空間，以后得多跟同事交流溝通，畢竟一個人單打獨斗再厲害，也比不上整個團隊齊心協(xié)力。
不過，寫總結的時候也要注意分寸，別把自己吹得太神，也不宜太過謙虛。適度就好，讓領導覺得你是認真對待工作的。另外，格式上不用太拘泥，條理清晰就行。要是擔心寫得啰嗦，可以先列個提綱，把想說的話大致分分類，再慢慢填充內容。
寫到最后，千萬不能忘了檢查一遍。有時候人一忙，難免會出現(xiàn)一些小問題，像標點符號用錯，或者個別字寫反了之類的。這些問題雖然不大，但會影響整體效果。所以寫完后最好放一放，隔天再看一遍，這樣更容易發(fā)現(xiàn)問題。
2025年年終廚師工作總結報告怎么寫【篇5】 850字
公司各位領導：
走過了勤奮耕耘的____年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，相信沒有，只有更好。
篇5寫作要點223人覺得有用
年終到了，廚師的工作總結報告得好好準備一下。寫總結的時候，別想著抄來抄去，這沒用。要從自己的工作出發(fā)，把這一年干的事都整理清楚。先想想自己負責哪些菜系，像是川菜、粵菜之類的，還有日常廚房管理的事，比如食材采購、成本控制啥的。
比如，川菜這一塊，年初接到任務，要改良辣子雞的做法。當時試了好幾次配方，最后確定了辣椒和花椒的比例。這個事得記下來，寫進總結里，說明改進的效果如何，是不是提高了顧客滿意度。要是能附帶一些數據就更好了，比如客人反饋的數量，或者銷售額的變化。
再說說廚房管理吧。每天進貨的時候都要檢查食材的新鮮度，這是基本功。但今年有個小插曲，有一次進了一批土豆，表面看著沒問題，結果切開發(fā)現(xiàn)有壞的。當時趕緊退貨，還跟供應商反映了情況。這樣的事情也要寫進去，表明自己在日常工作中注重細節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。
總結里還可以提提團隊建設的事情。今年組織了一次廚師技能大賽，目的是提高大家的積極性。比賽分了幾個環(huán)節(jié)，刀工、調味、擺盤等等。通過這次活動，發(fā)現(xiàn)了一些年輕廚師的潛力，也讓他們更有動力提升自己。不過這期間也有個小意外，有個老廚師因為年紀大了，參加比賽時手抖得厲害。后來領導特意安排他做評委，也算是給他一個認可。
總結，最好能突出成績，但也別忘了提到遇到的困難。比如有段時間人手緊張，大家連續(xù)加班好幾天，最后還是挺過來了。這樣寫顯得真實，也能體現(xiàn)你的擔當。另外，記得把總結寫得具體點，別太籠統(tǒng)。像“今年工作很有成效”這樣的話，沒什么說服力，得舉例子。
還有個需要注意的地方，寫總結的時候，千萬別光顧著寫好事，壞事也得適當提一提。比如，有一次因為疏忽，把不該放鹽的湯里放了鹽，導致整鍋湯報廢。這件事提醒自己以后做事要更加仔細。雖然這樣的事例不多，但能體現(xiàn)自己的反思能力。
小編友情提醒：
寫完之后多檢查幾遍。有時候會不小心漏掉標點符號，或者把“的”寫成“地”。這些小問題會影響閱讀體驗，所以一定要認真核對。當然，要是時間緊，也可以找同事幫忙看看，說不定他們能發(fā)現(xiàn)你沒注意到的小問題。
2025廚師年終工作總結怎么寫【篇6】 1400字
____廚師年終工作總結
伴隨著時鐘的步伐____年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。
一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工(詳細定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
篇6寫作要點148人覺得有用
到了年底，寫總結就成了不少廚師頭疼的事。雖說總結不是什么難事，但要是沒點經驗，還真不容易寫好。寫總結得先把這一年的工作理清楚，不然就容易東拼西湊，顯得亂七八糟。我剛入行那會兒，就老是記不住哪些菜賣得好，哪些地方出了問題，結果總結起來就特別費勁。
先從食材入手，這一年用過哪些食材，用量如何，有沒有什么新品種引進，這些都是需要記錄的。比如，今年我們廚房引進了云南黑松露，起初大家都覺得貴，后來發(fā)現(xiàn)它能提升菜品檔次，銷量還不錯。還有就是成本控制，每個月的成本數據都要保存好，這樣年底才能有個清晰的賬目。
接著就是菜品研發(fā)這部分，今年推出了多少新品，哪些最受歡迎，顧客反饋怎么樣，這些都得寫進去。記得去年我們推出了一款蒜香排骨，反響不錯，后來還成了招牌菜。不過當時因為配方比例沒調整好，有段時間味道偏咸，差點影響口碑。所以研發(fā)的時候一定要多試幾次，確保穩(wěn)定。
廚房管理也不能落下，比如員工培訓、衛(wèi)生檢查之類的。今年我們增加了刀工訓練，效果挺明顯，后廚效率提高了不少。衛(wèi)生這塊，年初的時候檢查組來過一次，當時發(fā)現(xiàn)幾個細節(jié)沒做好，后來整改后就沒再被扣分。其實很多問題都是平時沒注意，等到檢查才慌忙補救，這很不劃算。
書寫注意事項：
設備維護也很關鍵。今年廚房添置了幾臺新烤箱，開始的時候調試時間太短，經常出故障。后來慢慢摸索出規(guī)律，現(xiàn)在運轉得很順利。設備保養(yǎng)手冊一定要好好看，有些小問題及時處理就能避免大麻煩。
最后別忘了顧客評價，尤其是那些差評。今年有位顧客反映我們的醬汁太甜，后來查出來是新來的廚師搞錯了配比。這種事情雖然不大，但如果處理不好，就會影響生意。所以每次收到反饋都要認真對待，該調整的調整，該道歉的道歉。
寫總結的時候，別光想著怎么羅列數據，還得有點自己的想法。比如今年我們廚房在創(chuàng)新方面做了不少嘗試，雖然不是每樣都成功，但至少積累了經驗。有時候失敗也是一種收獲，只要能從中吸取教訓就行。
寫總結的過程也是個自我反思的機會，看看這一年干得怎么樣，哪些地方做得好，哪些地方還有提升空間。不過，有時候寫總結會遇到一些小麻煩，比如有些事情記不太清了，這時候可以找同事幫忙回憶一下，或者翻翻之前的筆記。當然，寫總結也不是一蹴而就的，得慢慢整理，慢慢構思，這樣才能寫出比較完整的總結。
