【第1篇】飯店餐廳實習(xí)報告:飯店實習(xí)報告怎么寫2350字
飯店(餐廳)實習(xí)報告:飯店實習(xí)報告
肯德基(百花餐廳)實習(xí)報告(二)
03工管1班 郭冠裕 學(xué)號:xx534141
關(guān)鍵字:設(shè)施布置;倉庫管理
本人在肯德基(百花餐廳)工作了半年,它雖然只是一間餐廳,但它擁有一百多名員工,它的運營管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對它的設(shè)施布置、倉庫管理的體會最深。
首先說明一下肯德基(百花餐廳)是處于佛山市鋪租最貴的百花廣場內(nèi),收到鋪租貴的因素影響,餐廳的規(guī)模不是很大。要在這個有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設(shè)施顯得非常重要,這個是控制成本的一個很重要的因素。下面是肯德基(百花餐廳)的設(shè)置布置圖:
肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包、炸雞等,這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過以下工序:先在清洗房清洗解凍后腌制,腌制好就放的冷凍倉保存,在到廚房的上粉、油炸,最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來說明肯德基(百花餐廳)設(shè)備布置的合理性。
結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設(shè)施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來看,這樣的布置是可以讓材料搬運最小化與員工密度最小化。肯德基(百花餐廳)是佛山市內(nèi)銷售量的一間肯德基餐廳,所以每天都要保持幾十個員工同時在崗位上,另外加上這餐廳的工作區(qū)不大,所以盡量減少員工的走動是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下,如果每位員工都要大范圍走動來生產(chǎn)的話,生產(chǎn)區(qū)一定會很混亂,而且生產(chǎn)區(qū)里很多設(shè)備都是高溫工作的,混亂就很容易帶來意外,意外就有工傷,有工傷就會增加成本,而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動與材料的搬動是餐廳設(shè)施布置首先要考慮的問題?;谶@種考慮,設(shè)施的布置就形成了整個生產(chǎn)方向是一條線的,不會有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務(wù)了,生產(chǎn)就可以很順利的進行,效率就高了。
因為肯德基是一間快餐店,生產(chǎn)量是按照當時的顧客需求量來確定的,而且是一種即時的生產(chǎn)。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺服務(wù)區(qū)的溝通就顯是非常重要,去過肯德基(百花餐廳)的人都知道,在服務(wù)臺后面是一個保溫的食物陳列柜,是用透明的材料所作的,這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺的服務(wù)員與總配的員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話,服務(wù)員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如:顧客要一個少醬少菜的漢堡包,而食物陳列柜是沒有這樣的產(chǎn)品的,服務(wù)員就告訴總配客人的要求,那總配就可以馬上為顧客做一個這樣的少醬少菜的漢堡包。其實在餐廳內(nèi)相連的兩個區(qū)都只是用一些設(shè)備隔開,都是很容易就可以溝通得到的。前臺區(qū)與總配區(qū)是這樣;總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的。整個餐廳負責(zé)生產(chǎn)計劃的是總配的一名員工p1(p1并不是經(jīng)理,只是一位總配區(qū)有經(jīng)驗的員工)。p1也是要生產(chǎn)的,只不過早生產(chǎn)的同時他還要留意前臺顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來安排生產(chǎn)計劃。
以下來說餐廳的倉庫管理,肯德基(百花餐廳)一共有5個倉庫,在上面的設(shè)施布置圖可以看到三個倉庫:急凍倉、冷凍倉、一樓干貨倉。另外在餐廳二樓也有一個干貨倉,百花大廈的十八樓也有個倉庫。
首先介紹各個倉庫所放置的物品吧!急凍倉是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品,如:雞翅、薯條、玉米等。冷凍倉是放置各種經(jīng)過腌制的肉類,保存溫度比急凍倉高點,里面的肉不會結(jié)冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時間,過期就要廢棄。一樓干貨倉主要是放置一些比較大件、不容易搬動的干貨,如:面粉、糖醬等,因為這倉庫就在后門的前面,搬運方便。二樓干貨倉主要放置方便搬運的貨物,而且每天只要早上與下午各補充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物,如:牛奶、包裝盒等。十八樓的倉庫是放置平時很受用到或暫時不使用的物品,如:員工的工作制服、不使用的生產(chǎn)設(shè)備、玩具等。這樣設(shè)置倉庫可以讓成本最小化和搬運量最小化。兩個冷凍倉都放在生產(chǎn)區(qū)域里,因為冷凍倉的物品是經(jīng)常使用的,放在這可以方便與減少搬運量。要把干貨倉分為兩個,而不是把兩個都放在一樓,這也是考慮搬運量與空間大小的因素,因為一樓本來地方不大,放置了各種生產(chǎn)設(shè)備后就沒多大的空間了,所以只是留了一個放置不易搬動的物品的干貨倉,而容易搬動的都放到二樓的倉庫。為什么還要在十八樓找個倉庫呢?搬運成本不是大了嗎?其實這樣的搬運成本與一、二樓的租金比起來只是小毛見大毛,而且那個倉庫只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補充兩個放置半成品與成品的地方,那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來放炸好的各種肉,提供給總配制作用。而且這些肉保存的時間是很短的,一般只能保存30分鐘,在這時間內(nèi)不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列柜也是這樣,過時間就要廢棄到垃圾桶。
百花餐廳的倉庫是由兩位員工負責(zé)管理的,每天早上在生產(chǎn)開始之前就要補充好生產(chǎn)所需要的材料,下午的時候再補充一次就夠了,如果有特殊情況就另外處理。倉庫的貨物都是按照先進先出的原則,沒一樣物品都固定放在倉庫的某個位置上,在對應(yīng)的墻上都有這物品的名稱,這樣就有秩序,也方便清點數(shù)量。每一次有新貨物進來,倉庫管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物,生產(chǎn)日期在前的就放的外面,優(yōu)先使用。而且生產(chǎn)日期必須向外,方便看到,防止過期使用。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過期的時候就要馬上通知經(jīng)理,經(jīng)理會安排促銷活動,盡量在過期之前用完這種貨物。
從肯德基的設(shè)置與倉庫管理這兩個方面可以看出,肯德基對產(chǎn)品控制做得是非常細致、非常嚴謹?shù)?。這就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個重要的原因吧!
老師常說學(xué)管理的就要會發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問題。我還覺得在象肯德基這樣的大企業(yè),經(jīng)過了長時間的發(fā)展,已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式,發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐廳)實習(xí)所得。
寫報告經(jīng)驗51人覺得有用
飯店餐廳實習(xí)報告該怎么寫?這事兒說起來還挺復(fù)雜,得從頭到尾好好琢磨一下。
一開始,要搞清楚實習(xí)的目的,別一上來就什么都記,什么都想寫。比如,你是去學(xué)服務(wù)流程吧?那你就得把每天學(xué)到的東西記下來,像客人點餐時服務(wù)員怎么問需求,菜上桌前廚師怎么檢查菜品質(zhì)量之類的。要是實習(xí)是為了學(xué)管理,那就要多關(guān)注餐廳運營的事兒,像成本控制、人員調(diào)度這些。
記錄的時候,最好把時間、地點、人物、事件都寫清楚。特別是那些關(guān)鍵環(huán)節(jié),比如遇到突發(fā)情況時,你是怎么處理的,跟同事是怎么溝通的。記得把心里的想法也寫進去,比如當時覺得哪一步做得不對勁,后來又是怎么調(diào)整的。
寫報告的時候,術(shù)語得用對了。像“上座率”“翻臺率”這樣的詞兒,得明白什么意思。上座率就是實際用餐人數(shù)占座位總數(shù)的比例,翻臺率,就是一天內(nèi)同一個座位能接待多少批客人。這些詞兒在報告里一用,顯得特別專業(yè)。
有時候?qū)懼鴮懼鴷悬c迷糊。比如,你記著某天中午餐廳來了個大客戶,但具體是誰訂的桌子,是通過電話還是網(wǎng)上預(yù)訂的,就給忘了。這種時候,最好的辦法就是回頭問問主管或者同事,別光靠自己瞎猜。還有,要是有照片什么的,能幫上忙的話,就趕緊找出來附上去。
還有個事兒要注意,報告里的數(shù)字不能亂填。像營業(yè)額,成本開銷,這些數(shù)據(jù)最好是從財務(wù)那邊拿過來,別自己憑空捏造。不然領(lǐng)導(dǎo)一看就知道你在糊弄事兒。
小編友情提醒:
寫完之后別急著交,最好找個機會跟同事聊聊,聽聽他們的意見。畢竟每個人看問題的角度不一樣,說不定能給你提些有用的建議。
【第2篇】飯店傳菜員實習(xí)報告怎么寫1450字
社會實踐的目的:第一勤工儉學(xué),第二加強自己的社會經(jīng)驗
實踐內(nèi)容: 為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我開始了我這個假期的社會實踐- 走進臨沂費縣御香苑火鍋店!
我的工作是傳菜員,剛開始我以為這工作很簡單。不就是上菜嗎,可后來我才發(fā)現(xiàn)我錯啦,傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊,然后擺盤子,接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時候我們開始上菜,要記住是哪個房間,錯了要我們自己買單!客人走了,我們要收臺,就是把剩菜倒掉,把盤子拿回洗刷間!每天我們8點20點名,開始工作一直到下午2點,下午4點點名再到晚上9點。每五天要值一次班,值班中午不休息,晚上等客人走沒才可以走,最晚曾經(jīng)到11點!而且上班時間是不可以坐著的,要一直站著,連依著墻都不可以!
剛開始時,每天累得腳痛,可是到后來就慢慢習(xí)慣啦,自己干的活是又累又臟,自己心里好難受,有點不平衡,自己上了這么多年學(xué),父母花了那么多錢,把我養(yǎng)大成人,我卻只能干這又累又臟的活,心里不免有點失落。
在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系,為人處世。不是所有你該干的都有別人來告訴你!你自己要學(xué)會干自己該干的,不干自己不該干的。不是所有的人都會因為完成額外任務(wù)得到夸獎的!
在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠,盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實踐中,這一點我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實際工作中,可能會遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?;蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨,實際操作這么簡單,但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會,但是總算是社會的一個部分,這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了有課堂上地認真消化,有平時作業(yè)作補充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往,處理社會上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐,社會實踐必不可少。畢竟3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會中的一分子,要與社會交流,為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,以后的人生旅途是漫長的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進的科學(xué)知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)。
寫報告經(jīng)驗80人覺得有用
在飯店當傳菜員實習(xí),寫一份像樣的報告并不難,但得花點心思去琢磨。報告開頭這部分挺關(guān)鍵,要先把實習(xí)的時間地點什么的基本情況交代清楚。比如,你是在某年某月到某家飯店實習(xí)的,這家飯店位于什么地方,主營什么菜系之類的。這部分內(nèi)容不能太啰嗦,簡潔明了就好。
接著,就要說說自己在實習(xí)期間的具體工作了。作為傳菜員,你的主要職責(zé)就是把廚房做好的菜送到客人桌上,這看似簡單,其實里面學(xué)問不少。記得剛?cè)肼毜臅r候,有一次因為走神,把一份牛肉送到了吃素的客人面前,當時場面有點尷尬。后來慢慢熟悉了流程,才知道每桌客人的菜品都要仔細核對,避免出錯。
飯店的傳菜工作不是一個人的事兒,團隊配合特別重要。每次高峰期,大家都得互相照應(yīng),不然很容易忙中出錯。有一次,我負責(zé)的區(qū)域突然多了幾桌客人,手忙腳亂間差點漏掉了一道菜。幸好旁邊的老員工幫忙補救,才沒耽誤事兒。所以,實習(xí)期間學(xué)到的不僅是技術(shù)活兒,還有如何跟同事協(xié)作。
至于報告里的細節(jié)部分,最好能結(jié)合具體例子來說。比如某個顧客特別挑剔,對擺盤要求很高,你就得留意好這一點。有一次,一位女士對菜品的擺放不滿意,當時我就趕緊找領(lǐng)班幫忙處理,最后通過調(diào)整菜品位置才讓她滿意。這樣的事情多了,就會發(fā)現(xiàn)很多需要注意的地方。
寫報告的時候,還要記得加上一些個人感悟。比如,剛開始覺得傳菜員的工作沒什么技術(shù)含量,后來才發(fā)現(xiàn)它考驗的是耐心和細心。有時候看似不起眼的小事,其實都很重要。比如送菜時要注意輕拿輕放,避免湯汁灑出來,還有就是時刻保持微笑,給客人留下好印象。
小編友情提醒:
別忘了檢查一下報告的整體格式。字體大小要統(tǒng)一,段落之間留點空隙,這樣看起來會清爽些。要是有條件的話,可以讓同事幫忙看看,說不定他們能指出一些你沒注意到的問題。畢竟,別人的眼光有時候比自己更敏銳。
【第3篇】xxxx年飯店實習(xí)報告怎么寫6000字
根據(jù)旅游管理專業(yè)05級教學(xué)計劃,xx年4月24號-xx年8月24號,我與其他個同學(xué)一起在xx飯店進行為其4個月的專業(yè)實習(xí),不同的同學(xué)在不同的部門,有在前臺換幣的、在餐飲服務(wù)的,也有在客房服務(wù),我和其他四個同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運專柜。
我希望通過實習(xí),鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識,了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,實踐工作雖然勞累,但同時也帶給了我的思考。
一、目的與任務(wù)
1、通過實踐教學(xué),加快學(xué)生對專業(yè)知識的掌握,使學(xué)生在理論的指引下,熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù),參與飯店的經(jīng)營管理過程,被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì),樹立敬業(yè)精神,同時使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識和實踐活動有機結(jié)合,能夠進一步加深對理論知識的理解,培養(yǎng)學(xué)生獨立思考問題和解決問題的能力。
2、培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
二、基本要求
本次實習(xí)要求實習(xí)生在實習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下,在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實習(xí)計劃、步驟,有目的、有計劃地進行實習(xí),并通過實習(xí)。
三、實習(xí)內(nèi)容
(一)、飯店簡介
北京xx飯店是北京酒店中一家具有國際水平的五星級大型涉外酒店,位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi),是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國家計委、財政部、建設(shè)部等主要部委,以及中國五礦集團、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅,匯聚了北京各大園林及旅游景點。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間(套),設(shè)計考究而有品味,使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊,不僅提供淮揚、清真、小吃等風(fēng)味菜肴,還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
(二)、飯店所學(xué)
剛剛知道自己被分在商品部的時候,很開心,因為想沒有被分在體力活很多的客房服務(wù),沒有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲,因為不就是賣東西嘛,想著那應(yīng)該是任何人都會做的事才對,我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢,應(yīng)該沒問題的。
是的,沒問題,因為在我認真學(xué)了之后。還好自己沒有抱著無所謂的心,那樣我會錯過許多精彩的事,因為在xx飯店的商品部里,我知道了賣東西不僅僅是賣東西,它有太多的要求,而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運專柜的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣,我們要記住客人很可能會問很多奇奇怪怪的問題,我們就要知道商品的一切,品牌,產(chǎn)地,面料,材質(zhì),同時與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的,也是最為要記住的是價格,等到去看價錢才跟客人確定價格是很不好的。同時要隨時了解柜臺貨物的庫存情況,同事及時地和采購的師傅說,以便采購及時通知廠家補貨。
還有一些另外的特殊服務(wù),就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運專柜的東西,不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識外,還要掌握它們可能代表的意義,紀念章紀念的是什么,五個福娃各自代表的意義又是什么。奧運商品不僅要至柜臺的存貨情況,還有及時地何苦方的師傅及時地溝通,及時地補貨,如果庫房也沒有就要與采購及時地聯(lián)系,以便進貨。又比如簽單開費業(yè)務(wù)。 2 3 4 5 下一頁
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的
(1)簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單,可簽單這一要求也是很嚴格的,也是很重要的。如果是普通簽單,那么請客人出示房卡,把簽單票上的房號和客人姓名以及所簽費用總額寫清楚,請客人簽字,最后打電話給前臺確定姓名和能否簽所需簽的費用就可以了,可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺客帳情況,但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時候拿去復(fù)印,而且這時要及時地把房卡或房本拿回來在把自己柜臺的小票交到收款臺,這樣客人就不用等很長時間了。不管是哪種客人,如果客人趕時間還可以拿上物品讓客人一起去簽單,在前臺入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時間,簽單毒藥在客人走后及時地去做,以防萬一客人買完東西就結(jié)賬離店。
(2)現(xiàn)金付款
在飯店,像我所在的柜臺,與收款臺是分開的,每次付賬都要穿越大堂,所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動的,所以在柜臺有準備一個夾子,用于夾現(xiàn)金和小票。
(3)支票付款
由于支票付賬還要等銀行入賬,所以當客人再用支票付賬的時候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜臺,五天后客人可憑柜臺開的粉色小票來取現(xiàn)金。
(4)信用卡付款
我們柜臺的客人用信用卡付賬的話,我們就帶肯去或讓客人自己去對面的收款臺付賬,付賬的時候要求要和對客人的筆體。
(5)送貨服務(wù)
客人不想到柜臺,要求送貨的時候,我們要在接電話的時候溫情客人的房號,所要的物品。記得送貨的時候要先敲門,報部門,經(jīng)客人允許后才能進入,還要注意付款的不同來處理不同的情況。
(6)開費用
客人開費用其實與前但是差不多的道理,在飯店可以開的費用有餐費,房費,禮品,食品,會議,煙酒,書刊,服裝,藥品,辦公用品等,要跟客人講清楚,明白客人要開的費用,是公司還是個人,是公司的話要把公司名稱寫清楚。
(7).商品部工作流程
早班:提前十分鐘打卡,擦柜臺,查點貨物情況,及時上貨,迎客做商品,交接班,下班十分鐘后打卡
晚班:提前十分鐘打卡,交接班,查點貨物情況,及時上貨。迎客做商品,做賬,關(guān)門,下班十分鐘后打卡
公司的上下班的打卡,是用來來計算員工的出缺勤狀況的。
(8)注意
a.交接班是很重要的,一定要把沒做完的工作交代好,是有客人要貨,還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺對過帳后在做日記賬,并把日記賬的藍票交與收款臺,然后做明細賬,銷賬,最后做總帳。每做一個帳都要核對好。做賬要求我們要對什么產(chǎn)品是哪個廠家的很熟悉,對帳業(yè)也要很熟悉,經(jīng)銷和代銷要分得很清楚,只是不能出現(xiàn)錯誤的。
c.晚班關(guān)門的時候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好,做好防御工作。門的上鎖要確定。
d.有關(guān)于打折的問題在直接拒絕,實在沒有辦法的問主管,不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務(wù)要做到
(1)禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。問候是隨時隨地的,不管是什么樣的客人,在飯店,要問候的還有你的上層,你的朋友同事。
(2)在我們進入xx飯店,剛開始培訓(xùn)的時候,培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標準是要隨時隨地,對每一位客人的,不管這個客人是好是壞。是的,不管這個客人提出了什么樣的要求,我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足,即使是無理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突,微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話,而是隨時隨地體現(xiàn)對客人尊重的服務(wù)。 1 3 4 5 下一頁
對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
當然同時記住我們與客人是平等的,一定要自尊自愛。
(3)要尊重客人,特別是有些客人覺得你只是個實習(xí)生或者只是個普通的服務(wù)員,他會覺得你沒有很多權(quán)力來決定他所需要的,所以就算你跟他已在強調(diào)的事情他還是會讓你問一下你的上層,為了表示隨客人的尊重,那么即使是在知道的情況下也要問一下,以示對客人的尊重
(4)完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進行介紹,但是各有個的所好,所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對性,要給客人最大的選擇余地和自我空間,這一點在案例中服務(wù)員的介紹可以知道,服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的,也沒有說那種款式是流行還是不流行,適合什么樣的人,畢竟還是有客人自己的眼光詫異的,也沒有說自己會選怎樣的,雖然客人要求選他喜歡的。
(5)服務(wù)客人是需要耐心的,不管你心中有多少的不滿,多少的不愿意,不管到了什么樣的境地,微笑始終,態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應(yīng)當被視為神圣的語言,任何批評意見都應(yīng)當樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度,增加客戶對我們商品部滿意度,無形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天,有一個客人,他買了兩件奧運衫和一個紀念章,總共是226元人民幣,客人付了300元人民幣,應(yīng)找客人74元人民幣,結(jié)果客人有急事,要趕去開會,而我們的收款臺在大堂對面,客人等不及,于是給客人開了一個粉票,讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了,交接班的時候我竟然忘了說了,等到客人來的時候,我已經(jīng)走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了,最后找我,我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。
這是一個非常常見的錯誤,很容易就忘了,一件事不管怒做了多少遍,還是依然要小心的,還是可能會出錯的。商品部最忌投宿,在xx飯店商品部更是沒有過的,所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。
四、實習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗,也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項美麗的事業(yè),我在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重。當我為客人呈上熱情的服務(wù),聽到客人的道謝;當我為客人介紹商品,客人露出滿意的微笑;當我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我就會很開心,那就是我堅持戰(zhàn)罷小時的動力和力量的來源。
在實習(xí)中體驗生活,一句話:忙并快樂著,累并快樂著!
(一)實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識,我們是來實習(xí)的,是來吃苦的,是來鍛煉的,所以門不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時我們養(yǎng)成了面對客人露出微笑的好習(xí)慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了四個月的飯店實習(xí),使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實地體會到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 1 2 4 5 下一頁
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說 credit card時,就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
3.原來學(xué)習(xí)是那么的重要
強硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大,那里的人學(xué)歷沒我們高,但是他們所長我的專業(yè)知識和實際的操作能力和經(jīng)驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),而是佛門業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習(xí)新的理論知識。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實際,學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語的重要性。
(二)實習(xí)體會
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口,中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強烈地感到飯店時社會文明的窗口,各種各樣的恩因為各自的原因幾句飯店的時候,他們會無形地進行交流,飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間,他們每個人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象,是中國的社會文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的時候,是在提高中國的社會文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識,簡單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。
舉個例子,我們在商品部的,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外,還應(yīng)該知道范點的基本情況,基本設(shè)施,地點和營業(yè)時間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查,有71%的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品,是因為他們喜歡你、信任你、尊重你。因此,推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標準的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重,而且還能讓他對你有好的印象,客人就會開始對你有信任感,這樣做上平就容易多了。
“說話是一門藝術(shù)”,作為一個商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用??腿艘憬缟降臅r候,不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實地介紹,給客人余地和空間??腿说膯栴}知道的說,不要不懂裝懂,不然客人會以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定,要先問一下主管或經(jīng)理的意見。
4.堅持,忍耐,等待
在做商品的時候,信念,堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運專柜是沒有凳子的,一個班下來就是八個小時或者八個半小時,都是站下來的,所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時候,時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個字:堅持,忍耐,等待。堅持你的利禮儀和標準,忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵! 1 2 3 5 下一頁
在實習(xí)中,我明白了也真正體會到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛保铱梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識、道理。
實習(xí)在于老師看來最大的目的就是讓我們在實踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實踐工作中得到運用,使得理論與實際相結(jié)合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會是:每個人都習(xí)慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長大,我們要開始去當在社會中一個獨立人的角色,而即使是這個角色也不是我們最終的角色,那我們怎么辦呢?我們要在實習(xí)中學(xué)會角色的轉(zhuǎn)換,而且這個角色的轉(zhuǎn)換不會影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個角色當成永遠。
實習(xí)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導(dǎo),才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實習(xí),我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。
本次實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)
1 2 3 4
寫報告經(jīng)驗19人覺得有用
在撰寫飯店實習(xí)報告的時候,首先要明確報告的主要目的是什么。是為了向管理層匯報實習(xí)期間的工作成果,還是為了展示個人能力?如果是前者,那么報告的內(nèi)容需要涵蓋工作中的具體事項,比如每天負責(zé)哪些任務(wù),完成的質(zhì)量如何,遇到的問題是什么,以及如何解決這些問題。如果是后者,則可以在報告中加入一些個人見解,比如對飯店管理的看法,對某些服務(wù)流程的建議等。
開始寫作時,可以從概述自己的實習(xí)經(jīng)歷入手,簡單介紹一下實習(xí)的時間、地點和崗位職責(zé)。這部分不需要太詳細,主要是為了讓讀者對你有一個基本的認識。接著,可以分點列出實習(xí)期間的主要工作內(nèi)容。這里需要注意的是,盡量使用專業(yè)術(shù)語,這樣不僅能體現(xiàn)你的專業(yè)水平,還能讓報告顯得更加正式。比如,如果你負責(zé)的是前廳接待,就可以提到“協(xié)助處理客戶預(yù)訂事宜”、“參與客戶滿意度調(diào)查”之類的表述。
在描述具體工作內(nèi)容時,最好能結(jié)合實例來說明。例如,當你提到處理客戶預(yù)訂時,可以舉個例子說某位客人因為航班延誤而無法按時到達,你是如何通過協(xié)調(diào)房間安排來幫助客人解決問題的。這樣的細節(jié)能夠讓報告更有說服力。同時,也可以順便提及在這個過程中學(xué)到的新技能或者獲得的經(jīng)驗。
書寫注意事項:
對于實習(xí)期間遇到的一些挑戰(zhàn)也是不可忽略的部分。這不僅展示了你面對困難的態(tài)度,也體現(xiàn)了你的應(yīng)變能力。比如,如果在高峰期人手不足的情況下,你是如何調(diào)整自己的工作方式以確保服務(wù)質(zhì)量的。當然,解決問題的方法也要寫出來,這樣能讓讀者看到你的思考過程。
至于報告的形式,建議采用比較清晰的結(jié)構(gòu),方便閱讀。可以先有一個簡短的引言,然后是正文部分,最后加上一個結(jié)語。引言部分不用太長,主要起到引導(dǎo)作用即可。正文部分則是重頭戲,要詳盡地闡述實習(xí)經(jīng)歷和收獲。結(jié)語則可以是對未來的展望,或者是對自己接下來工作的期待。
需要注意的是,在寫作過程中可能會出現(xiàn)一些小問題,比如不小心漏掉了一些重要的信息,或者某個句子表達得不夠清楚。這些都是正常的,只要不影響整體的理解就沒關(guān)系。畢竟,報告的重點在于傳達信息,而不是追求完美無瑕的語言表達。
【第4篇】在飯店工作的實習(xí)報告怎么寫1750字
在飯店工作的實習(xí)報告
實習(xí)地點:1:臺州xxx大酒店(駐地實習(xí))
2:浙江xxxxx電器有限公司(走訪實習(xí))
實習(xí)目的:通過進廠實地實習(xí),了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習(xí)時間:xx-6-20----xx-8-20
1。 企業(yè)介紹 浙江xxxxxxx電器有限公司
浙江xxxxxx電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機總成、鼓風(fēng)電機總成、風(fēng)扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6。1國際質(zhì)量體系認證。
公司創(chuàng)建于1997年,位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市,并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司,形成以汽車暖風(fēng)機總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2,建筑面積9800m2,現(xiàn)有職員400余人,其中大專以上學(xué)歷100人,技術(shù)人員150人,高中級技術(shù)職稱40人,產(chǎn)值達8000余萬元,集產(chǎn)品開發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),同時,公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產(chǎn)品暢銷全國各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家,公司擁有進出口自主經(jīng)營權(quán)。
經(jīng)過多年的發(fā)展,公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地,公司不斷完善創(chuàng)新機制,構(gòu)筑人才平臺,建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價格、可靠的質(zhì)量,高度的信譽獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年,公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年,被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽來源于 http://shixi.exam8/車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過去,創(chuàng)業(yè)維艱,展望未來,任重道遠?!盀楦黝惼嚿a(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,以真誠的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營理念。瑞鵬人愿與國內(nèi)外朋友攜手并進,共創(chuàng)輝煌! 2。臺州開元大酒店 臺州開元大酒店是開元旅業(yè)集團躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,酒店地處臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心,位于臺州市東環(huán)大道458號,毗鄰臺州市政府,距離黃巖機楊10公里,距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,交通便利,酒店部投資2。2億元。按四星級標準設(shè)計建造。xx年5月,臺州開元大酒店建成并開始試營業(yè),酒店占地24畝,建筑面積4萬余平方米,樓高9層,共擁有各類豪華客房372套,大小餐廳7個,可容納1000余人同時就餐,康體娛樂設(shè)施齊全,包括大劇場,ktv包廂,棋牌室,健身房,桑拿中心等數(shù)十個娛樂項目,擁有不同規(guī)模的會議室11個,多功能配備八聲道同聲傳譯,酒店目前為臺州市檔次最高,規(guī)模最大,設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一,酒店所在地區(qū)集江。海,山于一體,無論商務(wù)會議,旅游觀光,休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理實行部經(jīng)理負責(zé)制,酒店總經(jīng)理對酒店整體的經(jīng)營管理活動統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),全面負責(zé),酒店的重大方針,政策由總經(jīng)理提交店務(wù)會議討論決定,報集團公司批準后實施,酒店設(shè)總經(jīng)理,副總經(jīng)理以及各部門經(jīng)理,經(jīng)理助理,領(lǐng)班組成酒店的管理層,酒店下設(shè)10個部門,分別為人力資源部,財務(wù)部,安全部,工程部,客房部,前廳部,康樂部,餐飲部,公關(guān)部,銷售部。 臺州開元大酒店在開元旅業(yè)集團的間接領(lǐng)導(dǎo)下,本著以服務(wù)為基礎(chǔ),以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場為先導(dǎo),以學(xué)習(xí)為動力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營觀念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑造強勢品牌,實施連鎖化經(jīng)營,積極發(fā)展房地產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展體系,力爭在未來5年內(nèi),構(gòu)建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長性的房地產(chǎn)公司,形成總銷售收入超過20億的全國性企業(yè)集團。
> 相關(guān)閱讀:飯店工作實習(xí)報告范文、飯店工作實習(xí)報告
寫報告經(jīng)驗38人覺得有用
在飯店實習(xí)的時候,寫一份實習(xí)報告可不是件輕松的事。有些同學(xué)可能覺得只要把每天干了什么記下來就行,其實不然。報告得有點講究,不然老板看了可能會覺得你敷衍了事。
一開始,你得想清楚這份報告的目的。是為了總結(jié)經(jīng)驗,還是為了讓領(lǐng)導(dǎo)知道你的工作表現(xiàn)?如果是為了總結(jié)經(jīng)驗,那就要多留意工作里的細節(jié),比如客人最喜歡點哪些菜,廚房里有哪些需要改進的地方。要是想突出個人表現(xiàn),那就得重點寫自己做了什么,怎么克服困難的。比如說有一天餐廳突然來了很多客人,你和同事是怎么分工合作的,最后又是如何順利忙完的。
寫報告的時候,最好能用上一些專業(yè)術(shù)語,這樣顯得你挺專業(yè)的。像“服務(wù)流程優(yōu)化”“客戶滿意度提升”這樣的詞兒,聽起來就比“好好干活”高級。當然,術(shù)語不能亂用,得跟自己的工作內(nèi)容掛鉤。要是你只是端盤子的,非要提什么“供應(yīng)鏈管理”,那可就鬧笑話了。
報告里的數(shù)字最好別省略。像是“這個月營業(yè)額增加了百分之十”,這比“這個月生意還不錯”更有說服力。而且,用具體數(shù)字能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的觀察力和分析能力。
不過有時候,人難免會犯點小錯。比如說我有一次寫報告,本來想寫“廚房設(shè)備需要定期檢查維護”,結(jié)果一不小心寫成了“廚房設(shè)備需要經(jīng)常檢查維護”。雖然意思差別不大,但仔細想想,還是前一種表達更嚴謹些。以后寫的時候得多留個心眼。
書寫注意事項:
報告里可以適當提一些建議。畢竟實習(xí)不只是體驗生活那么簡單,還得為公司出謀劃策不是?比如你覺得餐廳的菜單可以增加一些特色菜,或者員工培訓(xùn)可以更系統(tǒng)化一點,都可以寫進去。不過寫建議的時候要委婉,別一股腦全倒出來,讓人聽著不舒服。
寫報告的時候,順序最好按事情發(fā)展的邏輯來,而不是想到哪兒寫到哪兒。比如說先寫入職培訓(xùn),再寫日常工作,最后寫遇到的問題和解決辦法。要是東一句西一句的,讀者看著就暈頭轉(zhuǎn)向了。
【第5篇】寒假飯店打工實習(xí)報告論文怎么寫2800字
系別:生物醫(yī)藥與化學(xué)工程學(xué)院 班級:******
姓名:** 學(xué)號:********
日期:____年2月10日
社會實踐報告基本情況介紹
時間:____.1.19~____.2.1
飯店飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店,一共有四層樓,坐落在一條主干道上,人來人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。
實踐過程
階段一:熟悉期(1月19日)
我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪,因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店,這次的身份卻是一個服務(wù)生。呵呵,第一個感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老板娘我認識,平常都叫她阿姨。人很和善,第一天來什么也不懂,她就叫了一個老生來教我們。平常在酒店吃的時候不覺得,來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的,每個細節(jié)都要弄好。一開始到那家店里感覺好陌生,生怕犯錯,被老板罵,一點社會經(jīng)驗也沒有的我只好踏踏實實的工作,可這項工作并不像我想象的那么容易,以前在學(xué)校就會想到其實做服務(wù)員有什么難的,就不是端端盤子,洗洗碗,現(xiàn)在實踐起來還真是不怎么容易。特別是服務(wù)員,要微笑待人,不管什么時候都要笑,一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦! 最困難的就是和客人相處,碰到脾氣好的還沒什么困難的,要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了,就像是秀才遇見兵,有理也說不清!到那個時候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒理還是你沒理,他是上帝就得聽他的,我們就只好吃啞巴虧,也只有躲在被子里掉眼淚了!那個時候真的很難過,好想放棄這分工作,但一想到找這份工作就是從中學(xué)會和陌生人交流的方式,這么輕易放棄也太沒意思了,更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會選擇堅持,不會放棄的! 由于是第一天,我的工作就是一般的傳菜,也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心,先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。
之后,我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤,上面是能放幾盤菜就放幾盤菜,我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去,讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦,有大盤子都搶著端,讓我著實感動了一把。當然,第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?
階段小結(jié):像軍訓(xùn)時一樣,領(lǐng)班說什么就是什么,徹底服從;要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二:1月20日至2月1日
繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。
許我比較外向,也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了,彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開始掌握各項工作的特點,主動性和靈活性增強。由于人多,我第二天就被分配到包間上菜,基本上是兩個人負責(zé)一個包間。那種看著別人吃的盡興,自己只能看著還要忙的團團轉(zhuǎn)的感覺真的很不好??粗腿藗兂灾⑾?、味俱全的各種菜肴,頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床,騎車30分鐘到飯店后去簽到,早班的主 要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天,東西的擺放不是很清楚,只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié):度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個階段的練習(xí),已具備解決各項事務(wù)的能力,完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進,靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,共同分享勞動的快樂。
實踐心得總結(jié)
我以“善用專業(yè)知識,增加社會經(jīng)驗,提高實踐能力,豐富暑假生活”為宗旨,利用假期參加這次有意義的社會實踐活動,接觸社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少?,F(xiàn)在舉例如下:
一.在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實踐的機會不多,使我與別人對話時不會應(yīng)變,會使談話時有冷場,這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。
二. 在社會實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到飯店那樣有一點膽怯,但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
三. 在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對話,工作時間長了你自然就不怕了?!逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的,小時候天不怕地不怕,嘗試過吃了虧就害怕,當你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵,如某個名人所說:“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄。”
四. 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會衰弱,人缺少了知識,頭腦就要枯竭。
本人存在的問題以及幾點思考:
在實踐過程中,我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題:
第一,本人的人際交往的能力還欠佳,這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強和學(xué)習(xí)。
第二,缺乏社會經(jīng)驗,在為人處事方面尚還不太成熟,處理事物的態(tài)度和方法往往有時不得當。
雖然在實踐中存在著一些問題,但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人參加社會實踐有著不畏困難的精神,敢于實踐,對工作充滿熱情,細心真誠。通過參加社會實踐,我認識到,在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗和閱歷,掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點,取長補短,總結(jié)經(jīng)驗,吸取教訓(xùn),使自己對將來充滿信心,也為以后真正融入社會奠定堅實的基礎(chǔ)
實踐小結(jié):
在這次社會實踐中,系領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的支持是不可忽視的。正是系領(lǐng)導(dǎo)和老師的支持,才使我們多了一次與社會充分接觸,增強了社交能力及實踐能力的機會。實踐活動的成功,為我們下一次實踐做了較好的鋪墊,也為我系以后的學(xué)生參與社會實踐活動打下了堅定的基礎(chǔ)。
真的是不干不知道,原來當服務(wù)員真的很累。而且在社會上,沒有人再會平等的對待你,對于初來乍到的新手來說,老手會覺得你礙手礙腳,主管會覺得你什么都不懂很麻煩,而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大,這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當然,我學(xué)習(xí)的時間尚短,之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行,我會努力的!
寫報告經(jīng)驗84人覺得有用
寒假期間去飯店打工實習(xí),寫報告的時候得好好琢磨一下。報告,開頭就很重要,得讓看的人明白你是干什么的。比如,你得先把在哪個飯店、具體崗位寫清楚,這樣才顯得專業(yè)。要是開頭就含糊不清,別人看了可能都不知道你在說什么。
記得要把工作內(nèi)容分塊來說,像是每天的工作流程,遇到的問題,還有解決辦法。這部分不能太籠統(tǒng),得具體點。像我之前看到有人寫“負責(zé)接待顧客”,這就太模糊了。應(yīng)該寫成“負責(zé)引導(dǎo)客人入座,解答關(guān)于菜單的問題”,這樣更有說服力。
在描述問題的時候,最好能結(jié)合實際情況。比如,有時候客人的要求特別復(fù)雜,你得想辦法應(yīng)對。這里可以舉個例子,有一次有個客人非要找某種菜品,可廚房沒有了,就得跟客人解釋清楚,態(tài)度要誠懇。要是處理不好,客人可能就會投訴。
寫報告的時候,數(shù)字也能起到很好的輔助作用。比如,一天平均接待多少位客人,一個月累計服務(wù)了多少人。這些數(shù)字能讓報告看起來更實在,而不是空談。不過有時候數(shù)字太多也可能顯得啰嗦,得把握好分寸。
還有一點要注意,就是寫報告的時候不能只顧著自己想表達什么,還得考慮讀者的感受。如果寫得太深奧,別人看不懂,那也是白費功夫。所以語言上要通俗易懂,別堆砌那些高大上的詞匯。
小編友情提醒:
檢查的時候要仔細一點。有時候因為趕時間,可能會漏掉一些細節(jié)。比如標點符號用錯了,或者句子不通順。雖然不是特別嚴重,但還是會影響整體效果。要是能找個同事幫忙看看就更好了,畢竟旁觀者清嘛。
【第6篇】關(guān)于在飯店工作實習(xí)報告怎么寫700字
實習(xí)地點:1:臺州開元大酒店(駐地實習(xí))
2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實習(xí))
實習(xí)目的:通過進廠實地實習(xí),了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強管理理論與實踐的結(jié)合。
實習(xí)時間:xx-6-20----xx-8-20
1。 企業(yè)介紹 浙江瑞鵬汽車電器有限公司
浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機總成、鼓風(fēng)電機總成、風(fēng)扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了iso900
2、qs9000&vda6。1國際質(zhì)量體系認證。
公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),同時,公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產(chǎn)品暢銷全國各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家,公司擁有進出口自主經(jīng)營權(quán)。
經(jīng)過多年的發(fā)展,公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地,公司不斷完善創(chuàng)新機制,構(gòu)筑人才平臺,建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),使公司在新產(chǎn)品的研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價格、可靠的質(zhì)量,高度的信譽獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年,公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年,被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
寫報告經(jīng)驗75人覺得有用
實習(xí)報告對于在飯店工作的同學(xué)來說很重要,它不僅是對自己這段時間工作的總結(jié),還能幫助自己回顧學(xué)到的東西。寫實習(xí)報告的時候,得先把整個實習(xí)的過程梳理一遍,尤其是那些重要的事情,像是每天的工作安排、遇到的問題以及解決辦法。
剛開始實習(xí)的時候,我被分配到前臺接待崗位。那時候每天要面對各種各樣的客人,有些客人態(tài)度很好,但也有不耐煩的。記得有一天,一個客人因為房間沒及時準備好而大發(fā)雷霆,當時我有點慌,不知道該怎么應(yīng)對。后來我想到經(jīng)理教的方法,先向客人道歉,再詳細解釋情況,最后還給客人提供了免費飲料作為補償,這才讓客人平靜下來。
在廚房實習(xí)的時候,學(xué)到了不少烹飪技巧。每天早上六點就要開始準備食材,切菜、洗菜、配菜,樣樣都得做好。有一次,因為刀工不好,切出來的土豆片厚薄不均,結(jié)果被師傅批評了。這件事讓我明白,細節(jié)決定成敗,以后做任何事都要認真對待。
寫實習(xí)報告的時候,要把這些經(jīng)歷都寫進去,但不能只是單純地敘述,還得加上自己的感悟。比如,通過這次實習(xí),我明白了團隊合作的重要性。以前總覺得一個人完成任務(wù)就行,現(xiàn)在才知道,很多工作需要大家一起努力才能做好。另外,還要注意報告的格式,標題要醒目,正文部分要分段,這樣看起來會更有條理。
不過有時候?qū)憟蟾嬉矔龅揭恍┞闊热缬袝r候記不清具體日期,或者某個事件的具體細節(jié)。這時候可以找同事幫忙回憶,或者翻看當時的筆記。雖然這樣做會花些時間,但能確保報告的真實性,畢竟真實是最關(guān)鍵的。
還有就是,寫報告的時候要注意語言表達,盡量用簡潔明了的話來描述。有時候為了顯得專業(yè),可能會用一些復(fù)雜詞匯,但其實簡單直白反而更容易讓人理解。不過偶爾也會不小心寫錯字,比如把“廚房”寫成“廚房”,雖然意思沒變,但總感覺不太對勁。