【第1篇】2025酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫1950字
一、實(shí)習(xí)時間:xx年年9月17日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):xx酒廠
三、指導(dǎo)教師:
四、實(shí)習(xí)目的:透過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,了解概況等。
五、單位發(fā)展史:石家莊市制酒廠建于1948年,是國家大二型國有企業(yè),1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“興企”道路,基本構(gòu)成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)資料:在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,車間是1953年建造的,當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,既不能讓室內(nèi)溫度過高,也不能過低,房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒:1、精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一齊,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2、趙州橋牌石家莊大曲:它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)潛力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,構(gòu)成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。**年以來,連續(xù)xx屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3、趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。**年被評為“河北省名酒”,**年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評,分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識,之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌,用30公分的竹簽將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天,池內(nèi)有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒?發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì))。再經(jīng)排酸等工序,釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。那里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說,當(dāng)時在河北省只有一臺,而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的,也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱,瀏覽了整條流水線,我們體會到了酒品的整體出場過程,看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放,真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口,由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤,缸對缸放于地上儲存,此為原酒,在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后,就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)必須要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定,而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時必須要高于國家標(biāo)準(zhǔn),這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)到達(dá)萬無一失。
七、實(shí)習(xí)收獲:透過半天的參觀實(shí)習(xí),我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識,擴(kuò)展了知識面,對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題,也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。我明白所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會明白我以后的學(xué)習(xí),成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)33人覺得有用
實(shí)習(xí)報(bào)告對于剛?cè)胄械娜藖碚f很重要,它能幫你梳理工作思路,也方便領(lǐng)導(dǎo)了解你的表現(xiàn)。寫實(shí)習(xí)報(bào)告時,開頭最好簡明扼要地介紹下背景,比如你是哪個部門的實(shí)習(xí)生,主要負(fù)責(zé)什么。像我剛進(jìn)酒廠時,主要跟著師傅學(xué)習(xí)灌裝線的操作流程,所以我的報(bào)告就從這說起。
接著就要講具體的工作內(nèi)容了。這部分得詳細(xì)些,尤其是那些技術(shù)性強(qiáng)的部分,像我那次參與改進(jìn)包裝機(jī)的調(diào)試,就特別值得一說。當(dāng)時發(fā)現(xiàn)機(jī)器偶爾會出現(xiàn)卡瓶的情況,我就和團(tuán)隊(duì)一起分析原因,后來發(fā)現(xiàn)是傳感器靈敏度的問題,調(diào)整參數(shù)后效果不錯。這種事例可以多舉幾個,能讓報(bào)告顯得充實(shí)。
數(shù)據(jù)也很關(guān)鍵,比如生產(chǎn)了多少瓶酒,合格率是多少。這些數(shù)字能直觀反映你的工作成果。記得那次月底匯報(bào),我就列出了幾組數(shù)據(jù),領(lǐng)導(dǎo)聽完直點(diǎn)頭,覺得我干得挺靠譜。
不過有時候?qū)憟?bào)告也會遇到麻煩,像我有一次想描述一個新工藝,結(jié)果措辭不太對勁,把“發(fā)酵時間”寫成了“釀造周期”。還好同事提醒了一下,不然可能就鬧笑話了。還有一次寫總結(jié)的時候,把“設(shè)備維護(hù)記錄”寫成了“設(shè)備保養(yǎng)記錄”,雖然意思差不多,但總覺得有點(diǎn)別扭。
結(jié)尾部分可以稍微展望下未來,比如你覺得還能在哪方面提升自己,或者希望公司能增加哪些培訓(xùn)機(jī)會。像我那次就在結(jié)尾提到希望能多接觸銷售環(huán)節(jié),畢竟生產(chǎn)和市場結(jié)合才能更好地理解產(chǎn)品價值。
【第2篇】關(guān)于酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫1050字
一、實(shí)習(xí)時間:
____年9月17日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
石家莊酒廠
三、指導(dǎo)教師:
張桂康明麗
四、實(shí)習(xí)目的:
透過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,了解概況等。
五、單位發(fā)展史:
石家莊市制酒廠建于1948年,是國家大二型國有企業(yè),1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“名牌興企”道路,基本構(gòu)成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)資料:
在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,車間是1953年建造的,當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,既不能讓室內(nèi)溫度過高,也不能過低,房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒:
1.精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一齊,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲:它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)潛力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,構(gòu)成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來,連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”,1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
關(guān)于酒廠的
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)49人覺得有用
關(guān)于酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫
在酒廠實(shí)習(xí)期間,寫好一份實(shí)習(xí)報(bào)告是很重要的事情。這不僅能讓自己的經(jīng)歷更加清晰,還能為以后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。開始寫報(bào)告前,得明確報(bào)告的目的,是為了總結(jié)實(shí)習(xí)成果,還是為了向公司展示自己的能力。這樣有助于確定報(bào)告的方向。
寫報(bào)告的時候,先整理一下實(shí)習(xí)期間的資料,比如工作日志、拍攝的照片,還有跟同事交流的心得。把這些東西放在一起,慢慢回憶當(dāng)時的情景。比如,記得剛進(jìn)酒廠的時候,被安排到灌裝車間,那時候?qū)Ω鞣N設(shè)備都感到新鮮。后來熟悉了流程,才發(fā)現(xiàn)每個環(huán)節(jié)都有講究,比如溫度控制、包裝細(xì)節(jié),這些都是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。
報(bào)告的內(nèi)容最好能具體一些,尤其是涉及到技術(shù)的部分。像在酒廠實(shí)習(xí)時學(xué)到的發(fā)酵工藝,就值得詳細(xì)描述??梢蕴岬桨l(fā)酵罐的型號、使用的酵母種類,以及控制發(fā)酵時間的方法。這些內(nèi)容聽起來可能比較專業(yè),但對于從事相關(guān)工作的同行來說,是非常有用的參考信息。
不過在寫報(bào)告的時候,可能會遇到一些小麻煩。比如有些專業(yè)術(shù)語一時想不起來,這時候不妨查閱相關(guān)資料,或者請教帶教的師傅。還有一種情況,就是有時候?qū)懙揭话胪蝗凰悸分袛?,這種情況最好暫時放下,過段時間再繼續(xù)寫,說不定靈感就來了。
寫報(bào)告的時候,語言表達(dá)也很重要。盡量做到條理清晰,避免啰嗦。如果覺得某個部分寫得不太通順,可以試著換一種說法。比如本來想寫“灌裝過程中需要注意的地方很多”,改成“灌裝工序中有幾個關(guān)鍵點(diǎn)需要特別關(guān)注”,這樣聽起來會更有層次感。
書寫注意事項(xiàng):
報(bào)告里的數(shù)據(jù)一定要準(zhǔn)確。像我在實(shí)習(xí)時記錄的產(chǎn)量數(shù)據(jù),每天都有變化,所以在寫報(bào)告時把這些數(shù)字核對清楚,確保沒有偏差。這樣既能體現(xiàn)工作的嚴(yán)謹(jǐn)性,也能增加報(bào)告的可信度。
小編友情提醒:
寫完報(bào)告后別忘了檢查一遍??纯从袥]有遺漏的重要內(nèi)容,或者是不是有明顯的錯別字。有時候忙起來,難免會忽略一些細(xì)節(jié),所以多花幾分鐘仔細(xì)檢查,會讓報(bào)告的質(zhì)量提升不少。
【第3篇】關(guān)于啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫7850字
____年的暑假,我們揣著第一次參加實(shí)習(xí)的忐忑情緒,踏入了泉州xx啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊(duì)老師的關(guān)懷下,我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié),在工作人員的解說下,我們加深了對課本知識的理解,掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。總體來說,啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。
釀造啤酒的主要原料是麥芽,由大麥發(fā)芽而成,同時,為了控制成本,也可增加部分淀粉。原料在送入釀造車間之前,先被送到粉碎塔。在那里,麥芽等原料經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器,裝有熱水與蒸汽入口,攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳,以及超多的溫度與控制裝置。在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成為可溶性的麥芽提取物,稱作'麥芽汁'。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。之后在煮沸鍋中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。在煮沸后,加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后,被送入熱交換器冷卻。隨后,麥芽汁中被加入酵母,開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中,人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行,積聚一種被稱作'皺沫'的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天到達(dá)它的階段。從第5天開始,發(fā)酵的速度有所減慢,皺沫開始散布在麥芽汁表面,務(wù)必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后,就開始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低,在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中,需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同,導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常,貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天,淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后,絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后,生成物'嫩啤酒'被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來,使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去,就成為待包裝的清酒。在xx啤酒廠,獨(dú)特的雙重過濾工藝,不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底,而且使酒液個性清澈,晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時,還能夠得到視覺的享受。
每一批xx啤酒在包裝前,還會透過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。xx啤酒廠能夠生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式,也具有最典型的包裝工藝流程,即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒,即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒,透過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處,再從分銷商處到零售商處,最后到消費(fèi)者手中,高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
實(shí)習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子,扛著重物的情景,到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計(jì)算機(jī)及檢測設(shè)備的配合下,借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺,根據(jù)不同需要選取不同控制方案,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié),確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹,幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,已經(jīng)完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似,逐漸向管控一體化方向過渡,使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道,生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理,智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。
xx啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。2000年的中國啤酒權(quán)威云集的產(chǎn)品評比會上,一種新產(chǎn)品擊敗中國所有的老牌啤酒,奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪,口味持久溢香似花,遂命名為“xx啤酒”。自____年,華潤xx啤酒(中國)有限公司全力將xx啤酒塑造成為全國品牌以來,xx啤酒一向以清新、淡爽的口感,年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個性受到全國消費(fèi)者的普遍喜愛,成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。____年以來更是多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國”產(chǎn)品。
____年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式,聯(lián)手實(shí)施將華潤旗下的xx啤酒打造成全國品牌的戰(zhàn)略。____年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌,品牌價值到達(dá)88億。從一個區(qū)域品牌成長為全國品牌的xx啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費(fèi)者的喜愛。
xx啤酒自確立為華潤xx的全國性品牌以來,一向倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過短短四年的拼搏,xx啤酒已經(jīng)成為中國的啤酒品牌。近年來,xx啤酒每年銷量增長幅度到達(dá)30%以上。____年,xx啤酒的全國銷量到達(dá)158萬千升,成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年,雪花啤酒更是在國內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國性的推廣活動——“xx啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強(qiáng),活動推出后消費(fèi)者參與范圍廣,獲得了良好的效果。
華潤xx啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠,發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè),僅用了十年的時間。目前華潤xx啤酒在中國大陸19個省市經(jīng)營超過60家啤酒廠,占有中國啤酒市場的18%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌,在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。____年華潤雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升,公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè),成為中國銷量的啤酒企業(yè)。究其原因,我認(rèn)為不是工藝,不是成本,而是資金,是雄厚的資金。
華潤xx啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司,成立于1994年,是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌,并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣,并可于英國交易所自動報(bào)價系統(tǒng)交易。公司在香港及中國內(nèi)地?fù)碛卸嘣臉I(yè)務(wù)組合,包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一,在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市,總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售,業(yè)務(wù)遍及世界五大洲,在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠,一百五十多個啤酒品牌,年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。有很高的聲譽(yù),并被認(rèn)為是十分善于在新興市場運(yùn)作的公司。sabmiller于____年5月收購了美國miller公司,從此進(jìn)入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。
華潤xx啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時,制定了xx啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?!搬勗鞂<医M”定期到各xx生產(chǎn)工廠評估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的有效性。xx啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一,工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一,各地技術(shù)人員理解國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn),從而保證了xx的品質(zhì)如一。
xx的成功,來自于其投資方不遺余力的資金支持?,F(xiàn)代啤酒企業(yè),工藝基本相同,成本也相差無幾,要想做大做強(qiáng),良好的企業(yè)管理固然必不可少,但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能,兼并企業(yè)提高實(shí)力,廣泛宣傳提高知名度。要做到這些,歸根到底,就是資金!1993年12月,沈陽華潤xx啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月,大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月,沈陽華潤xx啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月,綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月,吉林華潤啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。1998年6月,大連華潤啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工,產(chǎn)量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月,吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項(xiàng)目的竣工標(biāo)志著吉林華潤啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。1999年6月,天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月,天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬噸擴(kuò)建工程。1999年11月,華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購,全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月,鞍山華潤啤酒有限公司成立。2000年8月,綿陽華潤啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬噸的技改和擴(kuò)建工程,成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
2000年10月,天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。2000年11月,安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。____年3月,遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。____年4月,樂山華潤啤酒有限公司成立。____年6月,黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。____年10月,四川華潤藍(lán)劍啤酒有限職責(zé)公司成立。____年10月,長春華潤啤酒有限公司成立。____年5月,武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。____年11月,盤錦華潤啤酒有限公司成立。____年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬噸的新紀(jì)錄。____年1月,北京華潤啤酒有限公司成立。
____年3月,華潤啤酒有限公司和浙江錢啤集團(tuán)股份有限公司這天在杭州舉行股份轉(zhuǎn)讓合資經(jīng)營簽字儀式,雙方宣布將共同經(jīng)營“浙江錢啤股份有限公司”,標(biāo)志著華潤啤酒作為中國啤酒行業(yè)的企業(yè),在區(qū)域布局上實(shí)現(xiàn)了新的突破。____年5月,華潤啤酒已于這天在香港宣布,華潤啤酒將和安徽龍津集團(tuán)組建合資企業(yè),將龍津集團(tuán)在舒城和六安的兩間啤酒廠收入帳下。____年7月,華潤xx啤酒(武漢有限公司舉行10萬噸純生啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)建工程奠基儀式。____年8月,華潤xx啤酒(中國)有限公司投資6.8億人民幣在廣東省東莞市新建一個啤酒廠。該啤酒新廠的產(chǎn)能將到達(dá)30萬千升。____年9月,以收購代價7,100萬美元,以及在完成收購之時將承擔(dān)的一筆債務(wù),成功向澳洲獅王啤酒集團(tuán)(lionnathanlimited或“獅王”收購其在中國啤酒業(yè)務(wù)的所有權(quán)益,包括其位于蘇州、常州和無錫的3家啤酒廠,合共516,000千升生產(chǎn)潛力。____年10月華潤xx啤酒全資收購原西藏自治區(qū)昌都雪源啤酒廠,成立華潤xx啤酒(西藏)有限公司,華潤xx啤酒在世界的地方建立了基地。____年12月,華潤xx啤酒同浙江西泠啤酒有限公司共同投資組建華潤西泠(杭州)啤酒有限公司,此項(xiàng)目總投資預(yù)計(jì)需2.2億元人民幣,合營公司成立后,將新建年產(chǎn)10萬噸的潛力規(guī)模;最終生
產(chǎn)潛力規(guī)模將擴(kuò)至20萬噸。
____年2月,華潤xx啤酒(宜昌)有限公司成立。____年4月,華潤xx啤酒(中國)有限公司在北京宣布已與阜陽市政府達(dá)成協(xié)議,并以現(xiàn)金1.25億元人民幣收購已完成重組的阜陽市雪地啤酒有限職責(zé)公司的資產(chǎn)。____年9月華潤xx啤酒(天門)有限公司成立。____年12月,秦皇島市燕山實(shí)業(yè)公司與華潤xx啤酒(中國)投資有限公司簽約,合資建立華潤xx啤酒(秦皇島)有限公司。____年2月,華潤xx啤酒(中國)有限公司在北京宣布,以約7200萬元的價格收購福建泉州清源啤酒有限公司(“清源啤酒”85%的股權(quán),從而順利實(shí)現(xiàn)華潤xx在福建的生產(chǎn)布局。____年4月,華潤xx啤酒(黑龍江)有限公司成立,舉行新廠奠基儀式。____年7月,華潤xx啤酒公司今日宣布分別以人民幣3.38億元及8100萬元的代價收購浙江銀燕啤酒有限公司的100%股權(quán)及安徽淮北相王啤酒有限職責(zé)公司的資產(chǎn)____年12月,華潤xx啤酒(中國有限公司今日宣布分別以約1.39億元人民幣(含存貨)及3700萬元的代價收購山西月山啤酒有限職責(zé)公司及內(nèi)蒙古蒙原酒業(yè)有限責(zé)任公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。____年1月,華潤xx啤酒(中國)有限公司(“華潤xx”在北京宣布,以人民幣25億元的現(xiàn)金,收購藍(lán)劍(集團(tuán))有限職責(zé)公司100%的股權(quán)。____年1月,安徽圣力釀酒有限公司正式加盟華潤xx啤酒(中國)有限公
司,成立華潤xx啤酒(滁州)有限公司。____年1月,由華潤xx啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進(jìn)水平、居全國地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤xx啤酒(黑龍江)有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤xx啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣,產(chǎn)能總體設(shè)計(jì)規(guī)模每年46萬千升,一期工程實(shí)現(xiàn)每年23萬千升。____年1月,華潤xx啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責(zé)公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn),華潤xx啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬千升,收購?fù)瓿珊?,華潤xx將投資2000萬元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬千升。____年4月,蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤xx啤酒(中國)有限公司,正式成立華潤xx啤酒(呼倫貝爾)有限公司。____年6月,華潤xx啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。____年7月,華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。____年9月,華潤xx啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
____年1月,華潤xx啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。____年4月,華潤xx啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬千升的工廠奠基儀式。____年4月,華潤xx啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬千升項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。____年5月,華潤xx啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項(xiàng)目奠基儀式在吉林省通化市舉行。____年8月,年產(chǎn)40萬千升的華潤xx啤酒項(xiàng)目正式落戶山西省運(yùn)城空港新區(qū)。____年9月,華潤xx啤酒100萬千升項(xiàng)目一期工程竣工,華潤xx啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。____年12月,華潤xx啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。____年12月,華潤xx啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。____年2月,華潤xx啤酒(中國)有限公司宣布,收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。____年3月,華潤xx啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。____年8月,華潤xx啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元,在湖北省枝江市新增10萬千升產(chǎn)能,屆時宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬千升。
由此可見,xx的發(fā)展史就是一個不斷兼并,不斷擴(kuò)大產(chǎn)能,不斷邀請加盟的過程,在xx的發(fā)展中,華潤集團(tuán)投資百億,才為xx的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足,無法擴(kuò)大規(guī)模,因而,要將民族企業(yè)做大做強(qiáng),關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持,才能不斷壯大,成為行業(yè)霸主。有資金,才有人才;有資金,才有科術(shù);有資金,才有規(guī)模;有資金,才有實(shí)力------資金才是第一生產(chǎn)力!
篇三
一、實(shí)習(xí)目的:
透過課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動手潛力,提高實(shí)戰(zhàn)潛力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)知識。
在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行比較,找出其優(yōu)缺點(diǎn),并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母纳?/p>
與此同時了解一下工作人員的具體職能,便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自己的綜合潛力。
透過此次的微生物實(shí)習(xí),讓同學(xué)們對微生物有一個更深層次了解,同時也使得同學(xué)們之間學(xué)會合作和溝通。
二、釀酒的基本原理:
在釀酒過程中,淀粉吸水膨脹,加熱糊化,構(gòu)成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉,在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,逐漸分解構(gòu)成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒,需經(jīng)過兩個主要過程,一是淀粉糖化過程,另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程。
三、啤酒的定義:
啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,以大米或其它谷物為輔助原料,經(jīng)麥芽汁的制備,加酒花煮沸,并由酵母發(fā)酵釀制而成的,內(nèi)含二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的飲料酒。
四、工藝流程:(略)
五、各個步驟的介紹:
(一)、麥芽汁的制備:
糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過濾槽
1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下,分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麥芽的制造:
將選好的原大麥經(jīng)過預(yù)處理(清洗和分級)然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽
3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一向沿用至今的粉粹方法,且采用錕式粉粹機(jī)
4、麥芽汁的過濾
首先將糖化醪泵入過濾槽,攪拌均勻后靜置20min;其次對麥糟進(jìn)行洗滌,用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。
5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時間一般為70-90分鐘。糖化后的麥芽汁務(wù)必經(jīng)過強(qiáng)烈的煮沸,并加入酒花制品,成為貼合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。
酒花的添加方法:添加酒花的量大約為總量0、06%,采用三次添加法:1、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右;2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%;煮沸終止前5-10分鐘,加入剩余量。
(二)、糖化工藝
1、糖化工藝的原則:確定適合各種酶作用的條件。
2、糖化的原理:糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段持續(xù)必須的時間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液),糖化后的醪液稱為“糖化醪”,溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來,并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解
(三)、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程
a、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)
斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng)
b、酵母菌的發(fā)酵
將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,經(jīng)過必須的工藝(均在發(fā)酵罐中進(jìn)行),比如透過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,最后構(gòu)成啤酒。
休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成,共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,并進(jìn)一步構(gòu)成啤酒。
(四)、啤酒的過濾與分離a、過濾的目的
1、除去酒中的懸浮物,改善啤酒外觀,使啤酒澄清透明,富有光澤;
2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)(多酚物質(zhì)和蛋白質(zhì));提高啤酒的膠體穩(wěn)定性(非生物穩(wěn)定性)。
3、除去酵母或細(xì)菌等微生物,提高啤酒的生物穩(wěn)定性。
b、過濾的方法
分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法。
(五)、啤酒檢測指標(biāo)
a、制備過程的檢測
(1)、糖化階段:麥芽汁的糖度
(2)、發(fā)酵階段:糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀察酵母的形態(tài)。
b、成品酒的檢測
酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。
(六)成品啤酒的包裝
每一批啤酒在包裝前,還會透過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線,成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品。
在包裝車間包裝時要注意的:
1、在整個包裝車間,要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個角落的衛(wèi)生;
2、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問題;
3、在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量,是否有破損的瓶酒瓶;
4、在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影響啤酒的口感與質(zhì)量。
六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)
在老師的帶領(lǐng)下,我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐,迎客松啤酒廠也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了必須的歡迎。
啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構(gòu)造及釀造啤酒的原理。同時也讓我們深刻的了解了并明白了日常生活中的啤酒是怎樣構(gòu)成的。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,它不僅僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,還使我們開闊了視野,增長了見識,為我們以后更好把所學(xué)的知識運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時透過生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識,進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際,了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問題,并透過撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識,提高分析和解決專業(yè)問題的潛力。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)潛力。
這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅僅讓我們對啤酒的構(gòu)成有了一個了解,同時也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識。透過實(shí)習(xí)也讓我們對自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個認(rèn)識和更多的選取機(jī)會!
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)29人覺得有用
在寫實(shí)習(xí)報(bào)告的時候,得考慮清楚幾個關(guān)鍵點(diǎn)。比如開頭部分,可以直接描述一下實(shí)習(xí)背景,說說自己為什么去這家啤酒廠實(shí)習(xí),還有就是實(shí)習(xí)期間大致干了些什么。這部分不用太復(fù)雜,簡明扼要是重點(diǎn)。
接著就可以詳細(xì)談實(shí)習(xí)過程中學(xué)到的東西了。比如說一些生產(chǎn)流程,像麥芽粉碎、糖化、發(fā)酵這類專業(yè)術(shù)語肯定要用上。記得把具體的步驟寫清楚,這樣能讓讀者明白整個過程。當(dāng)然,要是能結(jié)合自己的觀察,說說有哪些地方和理論不一樣的地方就更好了。不過有時候可能會忘記寫某個環(huán)節(jié)的具體參數(shù),這就得特別留意下,不然容易漏掉重要信息。
書寫注意事項(xiàng):
還應(yīng)該提到團(tuán)隊(duì)合作的情況。畢竟在工廠里工作,少不了和其他同事打交道。可以寫寫自己是如何融入團(tuán)隊(duì)的,遇到問題時是怎么解決的。不過這里有個小問題需要注意,有時候會因?yàn)闇贤ú粫硨?dǎo)致誤解,這種情況最好提前預(yù)防一下。
數(shù)據(jù)分析也是報(bào)告里的重要部分。要從收集到的數(shù)據(jù)中提煉出有價值的信息,比如產(chǎn)量變化趨勢、質(zhì)量控制情況之類的。不過有時候表格里的數(shù)字可能記錯了,這就需要反復(fù)核對,確保準(zhǔn)確無誤。
最后別忘了提一下自己的感受和收獲??梢粤牧耐ㄟ^這次實(shí)習(xí)對這個行業(yè)有了哪些新的認(rèn)識,對未來的職業(yè)規(guī)劃有什么影響。當(dāng)然,有時候?qū)懙锰\統(tǒng)可能顯得不夠深入,所以得花點(diǎn)心思琢磨怎么表達(dá)才更有說服力。
【第4篇】酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告書怎么寫1950字
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告書
一、實(shí)習(xí)時間:xx年年9月17日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):酒廠
三、指導(dǎo)教師:
四、實(shí)習(xí)目的:通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,了解概況等。
五、單位發(fā)展史:石家莊市制酒廠建于1948年,是國家大二型國有企業(yè),1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“名牌興企”道路,基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,車間是1953年建造的,當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,既不能讓室內(nèi)溫度過高,也不能過低,房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒:1.精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲:它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來,連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”,1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評,分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識,之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌,用30公分的竹簽將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天,池內(nèi)有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的'酒料稱作酒柸,發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序,釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說,當(dāng)時在河北省只有一臺,而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的,也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱,瀏覽了整條流水線,我們體會到了酒品的整體出場過程,看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放,真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口,由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤,缸對缸放于地上儲存,此為原酒,在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后,就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定,而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn),這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。
七、實(shí)習(xí)收獲:通過半天的參觀實(shí)習(xí),我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識,擴(kuò)展了知識面,對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題,也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會知道我以后的學(xué)習(xí),成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)72人覺得有用
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告書怎么寫
實(shí)習(xí)報(bào)告書,說起來挺重要,尤其是酒廠這種專業(yè)性強(qiáng)的地方。一開始接觸的時候,總覺得無從下手,但慢慢摸索下來,其實(shí)是有竅門的。開頭部分得先把實(shí)習(xí)的時間、地點(diǎn)和目的寫清楚,這樣能讓讀者知道你是誰、干了什么。時間就按年月日寫,地點(diǎn)別寫錯了,比如是某某酒廠哪個車間,目的,就是學(xué)技術(shù)還是熟悉流程,這要提前想好。不過有時候會忘記把具體的目的寫全,比如只寫了學(xué)技術(shù),沒提觀察管理流程,這就有點(diǎn)小遺憾了。
正文部分才是重頭戲。這部分最好分塊兒寫,每個塊兒解決一個關(guān)鍵點(diǎn)。比如生產(chǎn)工藝這一塊,得把工藝流程描述出來,從原料處理到發(fā)酵再到蒸餾灌裝,每一步都得交代清楚。要是中間跳過某個環(huán)節(jié),就容易讓人搞不清楚狀況。還有設(shè)備維護(hù)這塊兒,不僅要寫設(shè)備的型號和功能,還要寫保養(yǎng)的方法,比如定期檢查閥門之類的細(xì)節(jié),不然別人看了還以為你在敷衍。不過有時候?qū)懼鴮懼蜁浱岬揭恍┲匾男〖?xì)節(jié),比如潤滑劑的種類,這就顯得不太周全了。
寫完正文后,可以談?wù)勛约旱母惺?。這部分不是瞎感慨,而是結(jié)合實(shí)際工作來說。比如你覺得某個環(huán)節(jié)特別難操作,或者某個師傅教你的技巧很實(shí)用。但有時候會寫得太籠統(tǒng),比如直接說學(xué)到很多東西,卻沒有具體例子支撐,這就有點(diǎn)空洞了。還有,要是能結(jié)合酒廠的特色寫,比如他們獨(dú)特的釀造工藝,會讓報(bào)告更有說服力。
小編友情提醒:
報(bào)告書里的數(shù)據(jù)很重要。像產(chǎn)量啊、質(zhì)量檢測結(jié)果之類的,得確保數(shù)字準(zhǔn)確。要是數(shù)字不對,不僅影響報(bào)告的質(zhì)量,還可能誤導(dǎo)別人。有時候?qū)憟?bào)告時會因?yàn)槭韬鰧戝e數(shù)字,比如把500寫成50,這種低級錯誤一定要避免。另外,引用的數(shù)據(jù)來源也要標(biāo)明,比如來自哪個部門的統(tǒng)計(jì)表,這能讓報(bào)告看起來更專業(yè)。
【第5篇】最新酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告小結(jié)怎么寫1950字
一、實(shí)習(xí)時間:xx年x月x日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):酒廠
三、指導(dǎo)教師:
四、實(shí)習(xí)目的:通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí),了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識,了解概況等。
五、單位發(fā)展史:石家莊市制酒廠建于1948年,是國家大二型國有企業(yè),1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。
1953年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“興企”道路,基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,車間是1953年建造的,當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,既不能讓室內(nèi)溫度過高,也不能過低,房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒:1.精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲:它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來,連續(xù)xx屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”,1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評,分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識,之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌,用30公分的竹簽將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天,池內(nèi)有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸,發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì))。再經(jīng)排酸等工序,釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說,當(dāng)時在河北省只有一臺,而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的,也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱,瀏覽了整條流水線,我們體會到了酒品的整體出場過程,看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放,真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口,由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤,缸對缸放于地上儲存,此為原酒,在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后,就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定,而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn),這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。
七、實(shí)習(xí)收獲:通過半天的參觀實(shí)習(xí),我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識,擴(kuò)展了知識面,對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題,也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會知道我以后的學(xué)習(xí),成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)92人覺得有用
實(shí)習(xí)報(bào)告是記錄實(shí)習(xí)經(jīng)歷和成果的重要文件,對于剛接觸酒廠工作的新人來說,寫好一份實(shí)習(xí)報(bào)告至關(guān)重要。開頭部分得先把實(shí)習(xí)背景說清楚,比如自己是在哪個部門實(shí)習(xí),主要負(fù)責(zé)什么工作。像我這次就在釀造車間,每天跟著師傅學(xué)習(xí)如何控制發(fā)酵溫度,還參與了過濾工序的操作。這一步很重要,能讓讀者知道你在哪方面下了功夫。
接著就是具體的工作內(nèi)容了,這部分要詳細(xì)描述自己做了哪些事情。比如,我剛開始的時候,主要任務(wù)是協(xié)助師傅檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),確保每個環(huán)節(jié)都正常運(yùn)轉(zhuǎn)。后來慢慢熟悉后,就開始嘗試獨(dú)立完成一些簡單的操作,像調(diào)節(jié)閥門開度之類的。不過有時候記不太清具體數(shù)字,只記得當(dāng)時壓力挺大的,生怕出錯影響整個流程。
然后就是實(shí)習(xí)期間的收獲啦。這段時間讓我學(xué)到不少專業(yè)技能,比如掌握了幾種常見酒類的生產(chǎn)工藝流程。尤其是白酒蒸餾那塊,以前只是聽說過原理,現(xiàn)在終于有機(jī)會親眼看到是怎么回事了。還有就是團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到了提升,畢竟一個人很難完成整套流程,大家分工合作才能順利完成生產(chǎn)計(jì)劃。
再就是遇到的問題和解決辦法。剛開始的時候,我對儀器儀表的操作還不太熟練,導(dǎo)致有一次測量結(jié)果偏差較大,差點(diǎn)延誤了后續(xù)工作。后來經(jīng)過反復(fù)練習(xí),總算找到竅門了。另外還有一個小插曲,有一次忘記記錄某個關(guān)鍵參數(shù),幸好旁邊同事提醒才補(bǔ)救回來。所以,平時養(yǎng)成良好的習(xí)慣特別重要,該記的東西一點(diǎn)都不能馬虎。
最后就是對未來工作的展望吧。通過這次實(shí)習(xí),我對酒廠的工作有了更深的認(rèn)識,也發(fā)現(xiàn)自己還有很多不足之處。接下來打算繼續(xù)加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),爭取早日達(dá)到獨(dú)立操作的標(biāo)準(zhǔn)。同時也會多向老員工請教經(jīng)驗(yàn),不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。希望以后能為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
寫報(bào)告的時候要注意條理清晰,把重要的信息都涵蓋進(jìn)去。當(dāng)然,如果實(shí)在想不起來某些細(xì)節(jié)也沒關(guān)系,大致框架有了就行。最重要的是真實(shí)反映自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,這樣才能寫出有價值的報(bào)告。
【第6篇】洋河酒廠車間參觀實(shí)習(xí)報(bào)告1怎么寫900字
1 實(shí)習(xí)時間和地點(diǎn)
(1)實(shí)習(xí)時間:____年2月16日____年3月6日
(2)實(shí)習(xí)地點(diǎn):江蘇洋河酒廠股份有限公司
2 實(shí)習(xí)目的
(1)接觸社會,了解省情和國情,了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史,特別是改革開放以來的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢,增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識;
(2)學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識,熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序,獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí),培養(yǎng)熱愛專業(yè)﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀(jì)律的良好品德;
(3)學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),鞏固深化所學(xué)的理論知識,培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力;
(4)了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo);
(5)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備。
3 實(shí)習(xí)報(bào)告
3.1 公司簡介
江蘇洋河酒廠股份有限公司位于蘇北古鎮(zhèn)——洋河,地處江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區(qū)交匯處,面臨徐淮公路,背靠京杭運(yùn)河,交通暢達(dá),酒業(yè)興旺,市場繁榮。洋河大曲以產(chǎn)地而得名,屬濃香型大曲酒,系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑,輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。由于推行全面質(zhì)量管理,沿用“老五甑續(xù)渣法”,同時采用“人工培養(yǎng)老窖低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙”、“慢火蒸餾”、“分等貯存”、“精心勾兌”等傳統(tǒng)工藝和新技術(shù),使洋河大曲日臻完美,形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格,被專家和廣大消費(fèi)者譽(yù)為濃香型大曲酒的正宗代表。
3.2 實(shí)習(xí)過程
實(shí)習(xí)的前幾天主要是對檢測儀器的熟悉與操作,主要包括以下三種:
(1)分光光度計(jì),(2)氣象色譜儀,(3)液相色譜儀
接下來的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫進(jìn)行如下實(shí)習(xí):
(1) 包裝車間各流程的體驗(yàn),成箱后的產(chǎn)品檢查與搬運(yùn);
檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱。
(2) 粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移;
協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。
(3) 供電部電力電子方面的學(xué)習(xí);
在師傅的帶領(lǐng)下比較系統(tǒng)的了解了公司的電力系統(tǒng)。每個單元的結(jié)構(gòu),主要的電路,以及所能實(shí)現(xiàn)的功能。
(4) 酒窖的參觀;
一只只大酒缸就深嵌坑里,坑面上僅露出圓圓的缸口,缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴(yán)絲合縫。在墻壁上金色燈光的照耀下,讓人感覺就像置身金色的海洋之中一樣。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)88人覺得有用
這次去洋河酒廠車間參觀實(shí)習(xí),心里頭還是挺期待的。畢竟這地方可是跟咱們平時喝的酒有關(guān),能親眼看看酒是怎么從原料變成成品的,感覺特別新鮮。
一進(jìn)車間,就聞到一股濃郁的酒香,那味道特別醇厚。師傅們正在忙碌地操作各種設(shè)備,整個車間井然有序。說實(shí)話,剛進(jìn)去的時候有點(diǎn)緊張,怕自己搞不清楚狀況。不過后來發(fā)現(xiàn),其實(shí)只要跟著師傅們的節(jié)奏走,慢慢就能摸清門道了。
記得當(dāng)時有個環(huán)節(jié)是看發(fā)酵的過程,師傅說這個步驟特別關(guān)鍵,直接影響到最終酒的質(zhì)量??粗切┐笸袄锏臇|西在發(fā)酵,感覺像是在見證一種奇妙的生命力。聽師傅講了不少關(guān)于發(fā)酵的知識,什么溫度控制,時間掌握,都得格外注意。要是哪個環(huán)節(jié)沒做好,后面出的問題可能就不是一點(diǎn)半點(diǎn)了。
還有灌裝的部分,也是挺有意思的。生產(chǎn)線上的速度很快,一瓶瓶酒從流水線上下來,包裝得整整齊齊。負(fù)責(zé)這個環(huán)節(jié)的同事告訴我,他們每天要處理幾千瓶酒,工作量相當(dāng)大。不過他們都有自己的辦法來保證效率和質(zhì)量,比如提前檢查機(jī)器運(yùn)行狀態(tài),確保每一步都不出差錯。
說到實(shí)習(xí)的感受,我覺得最重要的是要用心觀察。剛開始的時候,有些專業(yè)術(shù)語聽著挺費(fèi)解的,但多問幾句,慢慢就明白了。還有就是細(xì)節(jié)很重要,像一些參數(shù)的設(shè)定,看似不起眼,實(shí)際上對結(jié)果影響很大。另外,團(tuán)隊(duì)合作也很關(guān)鍵,一個人出問題可能會影響到整個流程。
總的來看,這次實(shí)習(xí)讓我學(xué)到不少東西。不僅了解了白酒生產(chǎn)的全過程,還學(xué)到了很多實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)。希望以后有機(jī)會還能參加類似的活動,繼續(xù)提升自己的專業(yè)能力。