2025年餐飲年終總結怎么寫 【篇1】2550字
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將____年度工作情況作總結匯報，并就____年的工作打算作簡要概述。
一、履行職責情況
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
篇1寫作要點176人覺得有用
年底到了，不少人都得寫年終總結，尤其是餐飲行業(yè)的從業(yè)者，這可是個技術活兒。餐飲行業(yè)，涉及的東西多，從食材采購到員工管理，再到顧客反饋，方方面面都得兼顧。要是想把總結寫好，還真得下點功夫。
先說說開頭。有些人喜歡開門見山，直接列出一年的成績，但這樣顯得太干巴巴了。其實可以稍微鋪墊一下，比如說這一年餐飲行業(yè)整體形勢如何，咱們店面對了哪些挑戰(zhàn)。記得去年我們店里新開了一家分店，當時為了趕工期，大家加班加點，那陣子真是忙得不可開交。這樣的描述能讓總結更有溫度，也讓讀者更容易被吸引進去。
接著就是具體的內(nèi)容了。成績這部分得實打?qū)崳荒芎?。比如銷售額增長了多少，回頭客的比例提高了多少，這些都是硬指標。當然，數(shù)字只是表面，背后的努力才是重點。就說菜品研發(fā)，今年我們推出了幾款新品，像那個紅燒牛肉面，一開始試做時味道總是差那么一點，后來經(jīng)過多次調(diào)整才定下來。這個過程就值得詳細寫寫，畢竟創(chuàng)新不容易，能成功就更難得了。
還有就是問題部分。沒有哪個餐飲店是一帆風順的，肯定會有各種各樣的問題。比如今年夏天的時候，我們發(fā)現(xiàn)后廚效率不高，導致高峰期客人等餐時間過長。當時管理層開了幾次會，最終決定優(yōu)化排班制度，還專門培訓了幾名新廚師?，F(xiàn)在看來，效果還不錯，至少投訴少了。這種解決問題的過程也是總結的一部分，寫出來能讓別人學到東西。
書寫注意事項：
關于團隊這一塊也別忘了提。餐飲行業(yè)靠的是人，特別是服務人員，他們的表現(xiàn)直接影響顧客體驗。今年我們店里來了幾個新人，剛開始不太適應，后來通過老員工帶新員工的方式，大家漸漸融入了集體。這樣的事情雖然瑣碎，但很有意義，也能反映出一個團隊的成長。
小編友情提醒：
寫總結的時候最好能展望一下明年。畢竟總結不是終點，而是起點。今年咱們在菜品創(chuàng)新上取得了不錯的成績，明年打算繼續(xù)在這方面發(fā)力，計劃開發(fā)更多符合年輕人口味的新品。同時也要加強線上營銷這塊，畢竟現(xiàn)在大家都習慣在網(wǎng)上下單了。
2025年餐飲工作人員的年終工作總結怎么寫【篇2】 650字
忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼____的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇2寫作要點221人覺得有用
____年餐飲工作人員的年終工作總結怎么寫
年底到了，每個餐飲人都得寫總結了?？偨Y，說難也難，說簡單也簡單。關鍵是要把這一年干的事都理清楚，寫明白。有些人覺得總結就是堆砌數(shù)字，列出任務完成情況，這樣寫雖然省事，但總覺得少了點什么。其實，總結不是流水賬，也不是單純地報成績，而是要把工作里的亮點、問題、改進方法都說出來。
先說說準備工作吧。很多人一到年底就慌了，啥都想寫進去，結果東拉西扯，最后沒個重點。建議先列個提綱，把大塊分好，像是經(jīng)營情況、團隊管理、顧客反饋這些。當然，也不是說非得完全照著這個走，有時候?qū)懼鴮懼鴷l(fā)現(xiàn)新的角度，那就改唄。記得把重要的數(shù)據(jù)記下來，比如營業(yè)額、客流量之類的，這些都是硬指標。不過有些東西光靠數(shù)字沒法體現(xiàn)，比如員工士氣怎么樣，這就需要多觀察、多溝通。
寫的時候要注意分層，別一股腦全倒出來。比如說經(jīng)營情況這部分，可以先聊聊整體業(yè)績，然后再說具體措施，像是菜品調(diào)整、營銷活動這些。如果遇到問題，比如某個月份生意特別差，那就要分析原因，是天氣影響還是競爭對手多了？接著再寫解決方案，是不是加強了線上推廣，還是優(yōu)化了服務流程。這種有頭有尾的寫法，看起來就比較順眼。
說到服務，這是餐飲行業(yè)的命門。顧客滿意不滿意，直接影響口碑。所以這部分得詳細寫，不僅要說做了哪些培訓，還得多舉例子。像有一次客人投訴菜咸了，后來發(fā)現(xiàn)是廚房新來的廚師沒掌握好火候。這事處理完后，我們專門開了個會，強調(diào)細節(jié)的重要性。這種具體事例能讓人看到你的用心，比空喊口號強多了。
還有就是團隊建設這部分，這可是核心。餐飲行業(yè)流動性大，留住人不容易。今年咱們團隊穩(wěn)定了不少，秘訣就在平時多關心大家。我記得有個服務員家里出了點事，當時挺難的，后來我們幫她申請了補助，還給她調(diào)休。后來她一直干得很賣力，這就是感情投資的好處。寫總結的時候，把這些小故事放進去，顯得真實又接地氣。
小編友情提醒：
總結不能只寫成績，問題也不能回避。比如今年我們在外賣業(yè)務上花了不少精力，但發(fā)現(xiàn)配送時間控制得不夠好。這個問題現(xiàn)在還在改進，主要是在跟平臺溝通，爭取縮短等待時間。這樣的表述既坦誠又有希望，給領導看也放心。
寫總結也有需要注意的地方。有時候腦子一熱，寫的東西就會有點亂。比如我有一次寫總結，把“食材采購”寫成了“材料采購”，雖然意思差不多，但回頭一看確實有點別扭。還有一次寫到活動效果時，句子太長了，讀起來費勁。這些問題都是無意間發(fā)生的，改掉就行，不用太糾結。
酒店餐飲服務員年終工作總結怎么寫【篇3】 3700字
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。
今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐__活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務為380萬元）。
（餐飲部年終總結）
二、存在的問題:
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設想:
1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。
4．開設餐飲連鎖分店.
四、今年完成的主要工作:
(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。
(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構,由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>
4．加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(5)全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。
(6)按照標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
(7)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
(8)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習'三字經(jīng)'活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
(9)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。
1．嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有'目的性'、'實用性'、'時間性'的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展'推銷手冊'、'服務知識、技能'、'咨客服務規(guī)范'、'酒店管理知識'、'出品質(zhì)量'、'促銷業(yè)務知識'、'英語50句'、'禮貌用語'、'安全衛(wèi)生知識'等培訓達200多次。
以后我還不一定一直在服務員的工作上了，因為男兒志在四方，做一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。
篇3寫作要點52人覺得有用
寫總結的時候，很多人會想當然地認為只要把事情羅列出來就行。其實不然，酒店餐飲服務員的年終總結得有自己的門道。開頭部分，別急著寫業(yè)績，先說說自己這一年工作的總體情況，比如服務了多少客人，參加了哪些培訓之類的。這部分不用太詳細，點到為止就好。
接著，可以談談工作中遇到的問題。比如，有一次客人投訴菜品味道不對，當時自己也沒搞清楚狀況，就直接道歉了。后來才知道，原來是廚房那邊出了差錯。這件事讓我明白，遇到問題不能慌，得先弄清事情原委再做決定。
再就是講講自己的成長吧。比如通過那次事件，我開始主動跟廚師溝通，了解菜品制作流程。這樣一來，不僅提高了自己的專業(yè)水平，還減少了類似誤會的發(fā)生。這方面的內(nèi)容最好能結合具體事例，這樣更有說服力。
總結里頭提到的成績可不能太虛。像“提升顧客滿意度”這種話聽著挺好聽，但具體做了什么卻沒體現(xiàn)出來。建議列出一些具體的數(shù)字，比如顧客滿意率提高了多少個百分點，或者增加了多少回頭客之類的。
書寫注意事項：
總結里頭還可以適當提一下團隊合作的情況。畢竟一個人再厲害也離不開大家的支持。可以描述下自己是如何配合同事完成任務的，或者是在團隊活動中發(fā)揮了怎樣的作用。這樣的內(nèi)容能讓總結顯得更加豐滿。
小編友情提醒：
關于寫作風格，盡量保持樸實無華。用詞不要太復雜，句子也不要太長。畢竟總結不是寫詩，主要目的是讓別人看懂你的工作成果。要是覺得自己的文采不夠好，那就老老實實把重點放在事實和數(shù)據(jù)上。
餐飲服務人員年終總結700字怎么寫【篇4】 1100字
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
篇4寫作要點99人覺得有用
餐飲服務人員年終總結其實挺重要的，尤其是對那些想提升自己業(yè)務水平的人來說。寫總結的時候，得把這一年的工作情況好好梳理一下。比如，要列出每個月都做了些什么，特別是那些比較關鍵的任務。像接待重要客戶，處理突發(fā)狀況，這些都是值得提一提的。
記得要把工作中的亮點也寫進去。比如，有沒有什么特別成功的案例？像是某次活動的服務得到了客戶的高度評價，或者是團隊合作特別順暢，這些都可以作為總結的一部分。當然，寫的時候不要光顧著夸自己，也要客觀地看看哪里還有不足。像有時候可能因為溝通不到位，導致客人不太滿意之類的，這類事情也是需要反思的。
書寫注意事項：
總結里面最好能提到一些具體的數(shù)字。比如接待了多少位顧客，銷售額達到了多少，或者是培訓了多少新人。這些具體的數(shù)據(jù)能讓總結看起來更有說服力。而且，如果有可能的話，還可以對比一下去年的成績，看看今年是不是有進步。
不過有時候，寫總結的時候會遇到一些小麻煩。比如有的時候腦子里的想法很多，卻不知道該怎么組織語言。這種情況就得多花點時間去整理思路，先把大致的內(nèi)容列出來，然后再慢慢補充細節(jié)。還有一種情況就是，有時候?qū)懼鴮懼桶阎攸c給偏離了，說了一些跟總結無關的事情。這就需要時刻提醒自己，寫的東西一定要圍繞工作展開。
其實寫總結也不用太緊張，只要把自己這一年的工作經(jīng)歷認真回顧一遍，把重要的事情都記錄下來就行。寫完之后，不妨找同事或者領導看看，聽聽他們的意見。畢竟別人可能會發(fā)現(xiàn)你沒注意到的問題，這樣就能讓總結更加完善了。
實用餐飲年終工作總結怎么寫【篇5】 1700字
____年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務，現(xiàn)將一年的總結情況匯報如下：
一、當好助手
竭力協(xié)助酒店領導掌控工作全局，對酒店下達的文件，認真貫徹執(zhí)行，使上級的指示精神落實到實處，利用優(yōu)勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理，與職能部門處理好人際關系，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎。
二、樓面的現(xiàn)場管理
1、服務員的禮貌禮節(jié)，班前堅持檢查，不合格者要求整理后再列崗，每天列會反復練習，樓面區(qū)域看臺的服務人員做到一呼便應，要求禮貌禮節(jié)應用到工作中的每一個細節(jié)，員工之間互相學習，相互監(jiān)督共同進步。員工養(yǎng)成一種良好習慣和態(tài)度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時間，同時做好解釋工作，注意包廂、桌位對號入座，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂。
2、嚴抓定崗位和提高服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理調(diào)配，以領班或部長為中心，隨時支援忙檔或缺檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作職責，進行合理分配提高效率服務。
3、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，跟單到人。及時報損補倉申購。
4、對樓面的衛(wèi)生管理，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，區(qū)域的地面無塵，無水漬。衛(wèi)生用具擺放整齊，無傾斜，各包廂的衛(wèi)生制度到人，每天進行衛(wèi)生保潔，每周進行一次全面大掃，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求，做好消毒登記，對大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對小餐具進行定期消毒漂白。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率，收集顧客對服務的質(zhì)量方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要的依據(jù)，對收集的案例進行分析總結，使日常服務具有針對性減少顧客的投訴率。
6、員工日常管理，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調(diào)整好轉型心態(tài)，根據(jù)新員工的特點及入職情況。開展專題培訓，調(diào)整心態(tài)。認識行業(yè)的特點使新員工在心理上作好充分的思想準備。緩解角色的轉變與適應，加快融入餐飲團隊的步伐。
7、著重員工的培訓工作，結合工作實際加強培訓，目的是為提高工作效率，加強優(yōu)質(zhì)服務，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下，制定培訓計劃，組織員工培訓，從禮貌禮儀工作流程，服務規(guī)范進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一，手把手的指教，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
在今年服務員嚴重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領導下，完成了夏季狀元宴的服務工作，調(diào)動各樓面的后備力量，支援樓面工作，為春節(jié)的到來打好了一場硬仗。
三、工作中存在的不足
1、在工作過程中不夠細節(jié)化，有時出現(xiàn)一些不合理的安排，主次不分明，部門之間缺乏溝通，總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
2、樓面的管理層部長、領班之間培訓少，還是以前一些老管理模式，應組織學習一些現(xiàn)在的先進管理，星級酒店的管理課程，多走動參觀了解外面星級酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個臺階。
四、酒店的現(xiàn)在狀況，需面臨解決的問題
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客，酒店的客戶群沒有合理的利用，應明確經(jīng)營方針，調(diào)整經(jīng)營策略，吸引一些外來的客戶。
2、服務員的嚴重缺失，在大氣候服務員嚴重缺少的情況下，應發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強，使應聘人員感到**是一個標準化、規(guī)范化的星級酒店。
3、結合工作實際加強培訓，提高工作效率、提高更好的服務質(zhì)量，加強規(guī)范管理，使員工對日常服務有新的認識和理解。
一年來的各項工作雖然取得了一定成績，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一致，為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興旺和發(fā)達。
餐飲年終工作總結
篇5寫作要點168人覺得有用
寫總結這事，說起來容易，真干起來卻有點講究。特別是餐飲行業(yè)這種每天都有新情況的地方，年終總結要是寫得不好，領導看了可能心里沒底，員工看了也摸不著頭腦。
第一步，得先把全年的大事記下來。比如今年店里搞了幾場促銷活動，效果怎么樣，哪些菜最受歡迎，這些都是重點。當然，光記流水賬不行，得挑那些能體現(xiàn)成績的事情寫清楚。比如某次活動銷售額提升了百分之二十，這就比單純說“這次活動很成功”更有說服力。
第二步，分析原因的時候，別光看表面現(xiàn)象。就說那次活動，銷售額漲了，是不是因為菜品改良了？還是因為宣傳力度加大了？或者是競爭對手出了問題？這些問題都得想明白。不然總結寫出來，別人一看就知道你是在糊弄事。
第三步，關于問題的部分，也不能藏著掖著。比如說后廚管理一直是個老大難，今年雖然改進了一些，但還是存在效率低的問題。這里就得具體點，比如說是人員調(diào)配不合理，還是設備老化導致的。要是只籠統(tǒng)地說“存在不足”，就太敷衍了。
第四步，對于下一年的工作計劃，不能光喊口號。像“明年我們要提高服務質(zhì)量”，這種話說了等于沒說。最好是結合今年的經(jīng)驗教訓，提出具體的措施。比如說針對后廚效率低的問題，是不是可以增加人手，或者更新設備？
第五步，寫總結的時候，數(shù)字很重要。比如今年營業(yè)額增長了多少，顧客滿意度提高了多少個百分點，這些都是硬指標。不過，數(shù)字太多的話，也會顯得枯燥，所以得用簡練的語言表達清楚。
第六步，寫總結的時候，最好能帶上點個人的想法。畢竟你是這個團隊的一員，對業(yè)務也有自己的理解。比如說你覺得今年搞的幾次主題活動其實可以更接地氣一些，這樣可能會吸引更多本地顧客。這種建議雖然不一定能被采納，但至少能讓領導看到你的用心。
第七步，寫完之后，記得多檢查幾遍。有時候因為趕時間，會漏掉一些重要的細節(jié)。比如忘了提某個關鍵的促銷活動，或者把某個月份的數(shù)據(jù)搞錯了。這種小差錯雖然不影響大局，但總歸不太好。
小編友情提醒：
寫總結的時候，語氣要誠懇，態(tài)度要端正。畢竟這是給領導看的，也是對自己工作的一次回顧。如果寫得敷衍了事，不僅起不到應有的作用，還可能影響到自己的職業(yè)發(fā)展。
餐飲年終工作的總結怎么寫【篇6】 2100字
餐飲年終工作的總結
不知不覺，xx____已悄然向我們走來。xx____在朱書記的領導下，在餐廳張經(jīng)理的帶領下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
xx____我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)
嚴抓員工的考勤、服務態(tài)度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。
強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強化班組晨會制度
由我們幾個副經(jīng)理輪流負責晨會，對當天發(fā)生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學習方面
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業(yè)來說學習尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯(lián)系實際
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量
等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業(yè)務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當好部門經(jīng)理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
四、具體工作設想
1、突出餐飲文化氛圍，體現(xiàn)人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化內(nèi)涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟效益、提高服務質(zhì)量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。
4、要強化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經(jīng)常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業(yè)素養(yǎng)，同時即時的運用到為賓館發(fā)展中來。
最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。
餐飲年終工作的總結
篇6寫作要點93人覺得有用
寫總結的時候，得搞清楚總結是什么東西。簡單說，總結就是把過去一段時間的工作情況梳理一遍，看看做了什么，效果如何。餐飲行業(yè)的年終總結，就得從經(jīng)營狀況、員工表現(xiàn)、客戶反饋這幾方面入手。
先說經(jīng)營狀況，這一塊得把收入、支出、利潤這些數(shù)字擺出來。比如今年營業(yè)額增長了多少，成本控制得怎么樣，哪些菜品賣得好，哪些地方還有提升空間。要是能拿出具體的例子就更好了，像是某個促銷活動帶動了銷量，或者是新推出的套餐得到了好評。不過這里頭要注意，數(shù)據(jù)得真實，不能瞎編，不然領導一看就知道你在糊弄事。
再說員工表現(xiàn)，這可是個關鍵點。每個部門的負責人表現(xiàn)如何，有沒有完成年初定的目標，員工培訓有沒有成效，這些都是需要關注的。要是有個別員工表現(xiàn)特別突出，也可以提一下，這樣能激勵大家。當然，寫這部分的時候，語氣得誠懇，別光是表揚，也要指出存在的問題，比如說有些員工服務態(tài)度還有待改善，或者工作效率不高之類的。
再說到客戶反饋，這是衡量服務質(zhì)量的重要指標。可以看看顧客對餐廳的整體滿意度，有哪些意見和建議。如果收集到了一些具體的評價，比如某位顧客夸獎了菜品的口味，或者對環(huán)境提出了改進建議，那都可以寫進去。不過要注意，寫客戶反饋的時候，最好能把客戶的原話摘錄下來，這樣更有說服力。
書寫注意事項：
總結里還可以提一下遇到的問題和解決辦法。比如說今年遇到了原材料價格上漲的情況，是怎么應對的；又比如在高峰期人手不足，采取了什么措施來保證服務質(zhì)量。這些問題的處理過程本身就是一種經(jīng)驗積累，寫進去能讓總結更有價值。
小編友情提醒：
寫總結的時候，語言得樸實，別整那些花里胡哨的詞兒。該用專業(yè)術語的地方就用，該通俗易懂的地方就說得簡單明了。要是覺得自己的表達能力有限，可以多看看同行的總結，從中吸取些靈感。不過要注意，照搬別人的東西肯定是不行的，得結合自己的實際情況來寫。
